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女優やモデルも愛用!話題のハチミツ「マヌカハニー」って?

  • 2016/04/11 UP!

マヌカハニー01
ドラッグストアやスーパーには専用コーナーがあるほど、たくさんの種類があるマヌカハニー

女優の藤原紀香さんやモデルの梨花さんも使っているという「マヌカハニー」を知っていますか? マヌカハニーとは、ニュージーランドに自生するマヌカの木から採れるハチミツのこと。先住民が健康維持のために生活に取り入れていたと言われています。他のハチミツにはない、マヌカハニーだけが持つ有効成分に注目が集まっています!

マヌカハニーにはどんな効果があるの?

ずば抜けて高い抗菌作用を持つマヌカハニー。具体的にはどんな効果が期待できるのでしょうか?
まず、大きな特徴の1つとされるのが、炎症を和らげる効果があること。喉がヒリヒリする時にマヌカハニーを食べると、痛みを和らげる効果があるそうです。
腸内の悪玉菌を抑制する殺菌効果があり、ピロリ菌や、口内炎、歯周病の治療、虫歯の防止、喉の痛み、鼻づまりの改善、風邪の予防などによいとされています。
美容にもよい、ビタミン、ミネラル、アミノ酸などの成分も含まれてます。

購入のポイントはパッケージのアルファベットと数字

マヌカハニーの本体やパッケージには、「UMF15+」や「MGO400」のような、アルファベットと数字の組み合わせが書かれています。
『UMF(ユニーク・マヌカ・ファクター)』は、マヌカハニーにだけ含まれる特殊な抗菌作用を数値で表したもの。1980年代から表記されてきました。UMFの数値は5+、10+、16+、20+、25+などがあり、数字が大きくなればなるほど抗菌作用が強いとされていてます。

その後、そのUMFの正体が『MGO(メチルグリオキサール)』という物質であることが、ドイツの研究機関で発表されました。「MGO400」などの数値は、メチルグリオキサールの含有量を表したもので、マヌカハニー以外の多くのハチミツを含む通常の食品に含まれるメチルグリオキサールが0~50mg/kgなのに対して、マヌカハニーは20~800mg/kgです。

商品によって、どちらかの数値が表記されていて、数字が大きいほど含有量が多く、値段も高くなります。

マヌカハニー02 マヌカハニー03
(左)UMF5+の『ハニーカンパニー』のマヌカハニー(内容量250g/税込3013円)(右)水分が少ないので、ねっとりとしています

マヌカハニーの甘さを生かした料理に挑戦

見た目は、ピーナッツクリームのような色合い。匂いは…例えるなら樹液のようで、ねっとりとしていて濃厚なキャラメルのような味わいです。
食べ方は、普通のハチミツと同じ。紅茶やコーヒー、ホットミルクなどに入れたり、そのまま食べてもOK。マヌカハニーの主要成分は熱に強く、抗菌力が落ちないので、暖かい飲み物に入れたり、加熱する料理にも向いています。
クックパッドで検索してみると、マヌカハニーの甘さを生かした「スペアリブ」や「フレンチトースト」などのレシピがたくさん紹介されていました! その中から「鶏むね肉のマヌカハニーマスタードソース」を作ってみました。

【材料】
●鶏むね肉 1枚
●塩、こしょう、片栗粉 適量
●オリーブオイル 適量
●ニンニク(スパイス、チューブ等) 少々
<マヌカハニーソース>
●マヌカハニー 小さじ1/4
●粒マスタード 大さじ1
●水 大さじ1
●しょうゆ 小さじ1
●ブラックペッパー 少々
【作り方】
1.ソースの材料を全部混ぜる。
2.鶏むね肉の余分な脂身や筋をとり、適当な大きさに切る。
3.肉たたきや包丁の背で軽くたたき、塩、こしょうをして、片栗粉をまぶす。
4.フライパンでオリーブオイルとニンニクを炒め、鶏むね肉を入れて、両面がきつね色になるまで焼く。
5.混ぜておいたソースをからめたら完成。
参考レシピ:鶏むね肉*マヌカハニーマスタードソース
http://cookpad.com/recipe/3723634

マヌカハニー04
肉や魚料理にも使えるマヌカハニーソース

小さじ1/4の量でしたが、インパクトのある甘味とコクが感じられました。砂糖の代わりにマヌカハニーを使う「置き換えレシピ」にも使えそうです。

マヌカハニー05
手軽に食べたい人は、ヨーグルトにティースプーン1/2杯程度のマヌカハニーを混ぜるのがオススメ

最近は、マヌカハニーの成分が入った「のど飴」や、「ハンドクリーム」「石鹸」「リップクリーム」などのコスメも人気です。これからますます話題になりそうなマヌカハニー。気になる人はぜひ試してみてください。

<参考書籍>
■『ひとさじのはちみつ』(著者:前田京子/マガジンハウス)
<レシピ参照>
■『クックパッド』 http://cookpad.com/

<文:緑川泉>

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