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にがり100%・無添加♪昔ながらの手作り豆腐「埼玉屋」@柏

特派員No. 365
さっちんさん

皆様こんにちは。

お正月は暖かく過ごし易かったですね。
それでも朝晩は冷えますから、温かい鍋がとっても恋しい季節でもあります。

忘れられない味 昔ながらのお豆腐屋さん

「美味しいお豆腐で豆乳鍋がしたいなぁ」とふと思ったときに
思い出したのは柏の埼玉屋さんでした。
私は柏に住んでいたことがあります。
埼玉屋さんのお豆腐は、柏時代の忘れられないお豆腐なのです。

柏駅東口を出てイトーヨーカ堂の前の通りをまっす進み、交差点で道を渡り
柏神社の左の路地をまっすぐ進みます。

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一つ目の大通りを渡り、さらにまっすぐ進むと右側に鮮やかなブルーが見えてきます。
こちらが埼玉屋さんです。

豆腐作りが終わり、道具や布が干してありますね。

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にがり100%・無添加のお豆腐

こちらのお豆腐はにがり100%・無添加、濃厚で美味しさが詰まっています。
税込みでこのお値段は信じられません。

 

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誠実で優しいご夫婦が迎えてくださいました。

お豆腐のこと、お店のこと色々教えて下さいました。
お店がある「柏銀座通り」は昔はとってもにぎわっていたそうです。
最近はお店を閉める方もいて、随分様子が変わってきているようです。

そんな中、埼玉屋さんは、変わらずに、無添加にこだわり、お豆腐作りを
続けていらっしゃることに感動致しました。

「朝は2時過ぎに起きて、3時頃から豆腐を作り始めるんですよ」と。
寒い夜中から心こめて作られているお豆腐なんだと思うと
感謝の気持ちもわいてきますし、お豆腐を頂きながら愛情が伝わってきます。

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お店の外には作業を終えた道具が・・・・
こんな様子からも手作りの温かさが伝わります。

 

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お店の中も見せて下さいました。
こちらの釜は特注なんだそうですよ。立派な釜です。

 

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昔は重油だったのですが、今はガスでされているとか。

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豆腐作りにも時間がかかりますが、
厚揚げ・がんもどき・油揚げができあがるまでには
さらに、2時間かかるんだそうです。
水切りをして、それから揚げるわけですからね。

普段何気なく頂いている厚揚げもそんなに時間と手間をかけて作られているのだと
思えば、味わい方も変わりますね。

DSC_2016 (1)

 

こちらがにがり100%・無添加のお豆腐です。

「味のわかる人は遠くからでも買いに来てくれます」とのこと。
そうでしょうね。私も遠くから買いに来ましたから~♪

DSC_2036 (1)

 

購入した厚揚げ・油揚げ・がんもどきです。
厚揚げは田楽にし、油揚げは味噌汁や鍋に入れ、がんもどきはおでんにしました。

 

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豆乳を飲んでみました。濃厚でとっても美味しいです。

 

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「冬のほっこり豆乳鍋」レシピ~♪

豆乳鍋を作りました。
豆腐や豆乳そのものの美味しさを味わいたかったので、お肉やお魚は入れずに
シンプルなレシピにしてみましたよ。

 

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「冬のほっこり豆乳鍋」(2人分)

材料

木綿豆腐 1丁
カリフラワー1/2個
しめじ 1/2パック
えのきたけ 1/2パック
しいたけ 1/2パック
豆乳 600cc
水 400cc
白だし 50cc
※ゆず胡椒 適宜

 作り方

1.カリフラワーは食べやすい大きさにカットし、しめじ・えのきたけはほぐし
しいたけはスライスしておきます。豆腐は6等分にカットしておきます。

2.鍋に材料をすべて入れて火が通ればできあがり。
薄味にしてあるのでお好みでゆず胡椒を加えましょう。

※ 表面に湯葉もできますよ。

豆腐の美味しさをめいっぱい味わえる、寒い冬にぴったりなあったかレシピです。
埼玉屋さんの美味しい豆乳とお豆腐で是非お試しを~♪

 

埼玉屋
住所:千葉県柏市東1-1-11
電話:04-7167-5908
営業時間:AM10:30~PM17:30
定休日:日曜・祝日
柏駅から約徒歩10分
駐車場 なし

 

この記事を書いた人特派員No. 365 さっちん
野田市でお料理教室を主宰。 街探検をしながら美味しいものや素敵な雑貨を探すのが 大好きです。前向き・プラス思考がモットー。

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