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柏の葉にオープンのホテルサンオーク「ヴァロリス」、シェフたちは元・大使公邸料理人や領事専属料理人

特派員No. 235
Mamiさん

昨年11月にTX柏の葉キャンパス駅近くにオープンした「ホテルサンオーク柏の葉」。1階のレストラン&バー「ヴァロリス」のシェフたちは、各国の大使館等で腕をふるった元・公邸料理人や領事専属料理人ーー「公邸料理人」といえば、今年1月3日放映のフジテレビ『大使閣下の料理人』で、桜井翔が演じて話題になったばかり。一体どんな料理が出てくるのでしょう。

シェフたちのこだわり

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「ヴァロリス」とは南フランスにある街の名で、ピカソが過ごしたことも。そんなムードの漂う店内

ドラマで桜井翔が演じたのは在ベトナム日本国大使公邸料理人でしたが、ヴァロリスのシェフたちが仕事をしたのはニュージーランド、モンゴル、マダガスカルの在外公邸。料理長はシアトル領事の専属料理人だったそうです。(元モンゴル公邸料理人の方は間もなくカナダへ行ってしまうとのこと)

「公邸料理人」とは、大使公邸などで外交相手に出す料理を作る人。もちろん腕の立つ料理人でなければなることはできません。

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ランチの「本日の三種の前菜とサラダの盛り合わせ」

ヴァロリスの料理は、フレンチ専門のシェフたちが海外での経験を生かして作るこだわりの料理。ランチは、①本日のおすすめパスタランチ1280円、②具沢山スープと自家製フォカッチャのランチ1280円、③本日のランチコース1500円、④本日のスペシャルランチコース2800円の4種類。すべてコーヒーまたは紅茶付き。

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パスタランチの「懐かしい味 銀座のナポリタン」

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ランチコースのお肉料理2品と、具沢山スープランチのクラムチャウダー

元マダガスカル公邸料理人で、現在同店のマネージャーを務める平田崇さんは
「公邸料理人とは、日本人と現地の人とを結ぶ架け橋のようなもの。言葉や文化、生活習慣が違う人たちに料理をふるまい、楽しく食事をしてもらうのですから」
「この店は、おいしい料理は当たり前。さらに、お客様とスタッフが1つになれる空間を目指したいと思います」と。

ホテルならではのぜいたく

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6人までの個室が3つ

ホテルでうれしいのは、個室やパーティルームがあること。これからの季節、人数に応じて歓送迎会などにも使えそうですね。

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18人までのパーティルーム

ディナーにはさまざまなコース料理やブッフェ、また、取り分けることでお得になるシェアコース(要予約)などもあるそうです。

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夜のコース料理。リクエストにより、デザートプレートにメッセージも

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かわいいラテアート。最近は文字入りが人気とか

バリスタがラテアートも作ってくれます。カプチーノ単品450円、ランチでは300円。ラテアート教室もあり、デザート付きで2000円。

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ノンアルコールカクテルもいろいろ。ピーチ、カシス、サクラ、バラ、スミレなど

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ホテルサンオーク柏の葉の外観

「ホテルサンオーク柏の葉」は、TX柏の葉キャンパス駅から徒歩約10分にあるビジネスホテルです。

《店舗情報》
「レストラン&バー ヴァロリス」http://www.sunoak.net/vallauris/
柏市若柴281-104 ホテルサンオーク柏の葉1階 04-7135-3013
ランチ11:30~15:00(Last Order 14:30)
ディナー17:30~22:00(Last Order 21:30)

この記事を書いた人特派員No. 235 Mami
ガーデニングとおいしいお店探しが大好き。話題のスポットは一応のぞいてみたい派です。

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