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かしわ de クロックムッシュ

特派員No. 060
28号さん

こどもの日、いかがお過ごしでしょうか。

鯉のぼりを泳がせて、柏餅やちまきを頬張る日ですが、やっぱりパンを
語らせていただきます(笑)

5月は暖かくなってピクニックやキャンプなど屋外で過ごすことも多い
季節。サンドイッチを作って、買って、外で食べるという機会を持った
方も多いのではないでしょうか。

外で食べる時には、片手で手軽に食べることができるサンドイッチは
便利なものです。元々カードゲームの間に手を汚さずに食事をするために
考え出されたものとされているように、手軽で栄養バランスも良く、
冷たくても美味しいと三拍子揃った優れ食品です。

ところが、最近温めて美味しいサンドイッチがコンビニエンスストアに
登場したり、ホットサンドの専門店が出来たりして、サンドイッチが少し
変わってきています。

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とろけたチーズが溢れる「クロックムッシュ」

温めて、もしくは温かいうちに食べて美味しいサンドイッチのひとつが
「クロックムッシュ」です。

名前の「クロック」はフランス語で「croque」=「カリカリした」という
意味で、強めにトーストしたパンの食感を表しています。

2枚の食パンにチーズとハムを挟んで、フライパンやオーブンでカリカリに
焼き上げ、ベシャメルソースとチーズを上面に乗せてとろりとさせたら完成、
というレシピのこのホットサンドは20世紀の初めにパリのオペラ座近くの
カフェで始まったと言われています。

ちなみに、その上に目玉焼きを乗せたものは「クロックマダム」と呼ばれて
います。どちらが先に誕生したのかについては諸説あるのですが、クロック
ムッシュが先に誕生した説では、カリカリ音が出るサンドイッチは男性専用
だったというものがあります。目玉焼きが乗ると手づかみではなくナイフと
フォークで食べることになるため女性にも食べらたことから「マダム」と
なったそうです。

また、卵がもともと乗っていたという「マダムが先に誕生した」説では、
出勤前の男性(ムッシュ)は座って食べる時間がないこともあるので、卵を
抜いて手づかみでも食べられるようにしたと言われています。

まさに「卵が先か」どうかが論じられていますが、どちらにせよこの
サンドイッチを最もおいしく味わうには焼きたてのうちに食べることが
肝要です。名前の由来にもなったパンのカリカリの食感と、トロトロの
チーズはやはり座って、食べることだけに集中できる環境で冷めないうちに
食べられたら最高です。

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丁寧に1杯ずつサイフォンで抽出、見ているのも楽しい♪

ゆっくりと座って、アツアツのクロックムッシュを味わえるのが「倉式珈琲店」。
2017年4月1日にオープンしたばかりのサイフォンでオーダーを受けてから
抽出した珈琲の飲めるカフェです。

珈琲だけではなく、サンドイッチ類にも光るものがあり、石窯焼きの
バゲットにスパイシーな燻製ビーフとラクレットチーズを挟んだサンド
イッチもボリューム満点で美味でした。

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切れ目が付いているのでシェアも簡単です

内装の落ち着いた色合いと、サイフォンから溢れるコーヒーの香りに
贅沢な気持ちでくつろぐことができます。

主婦にとっては「ゆっくりできる」というよりは「慌ただしい」GWが
終わって日常が戻ってきたら、ご褒美タイムにおすすめです。

 

倉式珈琲店 柏新富町店
千葉県柏市新富町2丁目18-21
04-7141-4309
7:00~23:00

この記事を書いた人特派員No. 060 28号
食の「鉄人」を目指して、食べ歩き三昧。特にこだわっているパンは、私の主食です。美味しい情報を発信します!http://www.diamondblog.jp/official/ayako_fukuchi/

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