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円山の“美味しく美しい”ケーキ・本格フランス菓子『セ・ボー・エ・ボン』

特派員No. 574
花音ちゃんさん

地下鉄駅『円山公園駅』からセ・ボー・エ・ボンまで歩く間に、私が見かけただけでもケーキ屋さんは5軒もありました。それぞれに特徴は有りますが、本格フランス菓子店《セ・ボー・エ・ボン》に出合えたことは私にとって幸せなことです。

店名のC’est BO et BON(セ・ボー・エ・ボン)とは

フランス語で「美味しく、美しく。」と言う意味

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オーナーであり、パティシエの藤井俊輔さんはフランスでチョコレート店とパティスリーで2年間修業して帰国後には東京のピエールエルメ青山店で6年間スーシェフ(製造統括責任者)として働いた経歴があり2016年の9月に円山にC’est BO et BON(セ・ボー・エ・ボン)をオープンしました。

藤井さんにケーキとお店の想いをお聞きしました。

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「ケーキを作りお店に並べる時に常に意識している事は、店名の意味でもある”美しく、美味しく”です。そしてそれが”自分らしい作品か?”という事です。 他には無い、ここでしか味わえない様な作品を作っていきたいと常に考えています。
“美しく、美味しく、自分らしく”とても当り前の事なのですが、とても難しい事でもあると思います。 円山の非常に見つけ辛い場所にあるお店に、わざわざ足を運んで下さるお客様の為にも、今できる最良のお菓子を作っていきたいと思います。」

ショーケースの中は宝石箱のようです

cebo-15ケーキは毎日13から15種類あります。

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一昨年初めてお店に足を運び、一番最初にミルフィーユキャラメルとタルトカフェを食べました。感動の美味しさだったことは忘れられません。” 美しくて”、フォークを入れたところも美しい。大切に食べました。

それぞれが五感で楽しめる、藤井さんの想いを実感できるケーキです。
「美味しい!」の一言だけではあらわせない美味しさです。

私に、このお店を紹介してくれた友達は「もう私、ここのケーキしか買わないと思う!!」と言っていました。そうしてクグロフを食べて「涙が出たよ!」とも言っていました。

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ケーキの他にクロワッサンやクグロフ、マドレーヌ、クッキーや焼き菓子、チョコレートもあります。クロワッサンは3種類あり、私の大のお気に入りはシュクレという甘いクロワッサンです。(開店まもなく売り切れの時もあります。)

マカロン好きの娘、絶賛です!

cebo-20マカロンは全部で9種類、贈り物にも喜ばれます。cebo-19

今日はゆっくりおうちカフェ…。一番のお気に入りは4種のベリーのコンポートすみれの香りをまとったクリームと言う説明のある《バイオレット》です。(イートインはありません)

★ C’est BO et BON セ・ボー・エ・ボン ★
住所 札幌市中央区南7条西24丁目2-3カルムマルヤマ1F
電話番号 011-213-1065
営業時間 10:00~19:00
定休日 火曜日
駐車場 お店の前に2台分あります
http://cest-bo-et-bon.com

 藤井さんがおっしゃっているように見つけずらい場所にお店は有ります。
セイコーマートの後ろ側です。1本東側に細い道があり、東向きに建っている4階建てのビルの1階です。(山麓公園の西側です)
この記事を書いた人特派員No. 574 花音ちゃん
北海道の名寄出身 専業主婦歴31年。東京に6年、愛媛県の道後温泉の近くにも6年住みました。自称みかん博士。旅の計画を立てるのが大好きで友達も誘ってお得な旅を楽しんでいます。愛犬はウエスティの花音

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