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毎日をイキイキ・はつらつ過ごしたい大人の女性が「知りたい」美容・健康ネタを探してくるのが「Re美ing美探部」。部員が探してきた、役に立つ、マネしたくなる、とっておきの情報をリレー形式で発信していきます

プロフィール

  • 岩倉美幸
  • 栄養・薬膳・美肌食!何でもOKの管理栄養士
    管理栄養士・国際薬膳師・美肌食アドバイザーなど、「美は食から」の理念に基づき いろいろな資格を取得。その考え方を少しでも広めたく、自宅サロンでの実践他、店舗メニューのアドバイス、専門学校講師、行政等主催の講習会を企画し開催、保健所で栄養相談を行う傍ら、自ら考えたレシピでお菓子を製作、販売するなど、日々、勉強と思い走り回っています。

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この夏おススメ!ニューフェイスベジタブル

2016/7/14

コリンキーって知ってますか?

ポリンキーではありませんよ!

最近話題の野菜達をご紹介します。

おススメの理由は・・・。

①緑黄色野菜で栄養面もバッチリ!
②何と言っても美味しい
③簡単に食べられる。

などなど手軽に使えます。

ではさっそく紹介します。

(1)コリンキーs-280714iwakura-1

写真を見てもわかるように黄色いかぼちゃです。

何と言っても「生食」出来るんですよ。

栄養面➡鮮やかな黄色のためβカロテン、ビタミンB1・B2・C・食物繊維、カルシウム、カリウムなどが豊富な上、生食すればビタミン消失も少ないです。

食べ方➡かぼちゃと同じように、縦半分に割り種を取り、5mmほどの薄さにカットし
マヨネーズ、ドレッシング(ごまがおすすめ)、バーニャカウダなどを付けながら食します。

私はなにもつけなくても甘いのでさくさく食べちゃいます
ただし、βカロテンを含むため油脂を使った方が吸収はよくなります。
と言うことで、1/4個くらいはペロッと食べられますよ

(2)おかひじき

s-28071302iwakura

 

名前もおもしろいこのおかひじきですが
れっきとした野菜で、見た目が長ひじきのようなのでついた名前だそうです。

栄養面➡カリウム、カルシウム、マグネシウム、βカロテンなどが豊富に含まれる。

食べ方➡沸騰した湯の中に入れ、再沸騰後1~2分ゆでたらすぐに冷水に取る。
(ゆですぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意!)

粗熱が取れたら水気をよく絞り食べやすい長さにカットする。
葉物野菜と同じ様に、ごま和えやお浸し、酢の物、サラダの他
(マヨネーズをはじめ各種ドレッシングとの相性バッチリです。)
生のまま鍋物、味噌汁の具としてもおいしい万能野菜です。

(3)赤ピーマン

s-280714iwakura-2

いわゆるパプリカ(ジャンボピーマン)とは違います。
緑のピーマンの完熟したもので真っ赤な色をしています。
いかにも栄養豊富ですと言う感じがしませんか。

栄養面➡緑のピーマンと同じですが、緑はクロロフィル、赤はカプサイシン(辛くない)を含み、抗酸化作用があるといわれています。
また、βカロテン、カリウム、ビタミンCも多く、この時期、紫外線が強くなっているため、たくさん食べてもらいたい野菜のひとつです。

食べ方➡これも緑のピーマンと同じように食べられます。
甘味があるので千切りにして生でも、グリルで焼いて塩とゴマ油やオリーブ油をまぶしただけでもとてもおいしい副菜が1品簡単に出来上がります。

もちろん、焼いたものにかつお節と醤油をかけてもさっぱりと食べられ、温かくても冷やしてもOKです

また、いつものチンジャオロースに赤ピーマンを加え、いろどりをよくすれば、お店で出すようなワンランクアップの主菜になること間違いなしです。

以上、3種類の新顔野菜を紹介しましたが、これから本格的な夏に突入します!
野菜をたくさん食べて夏バテしない体を今からつくっておきましょう!!

 

 

 

 

岩倉美幸
岩倉美幸

管理栄養士・国際薬膳師・美肌食アドバイザーなど、「美は食から」の理念に基づき いろいろな資格を取得。その考え方を少しでも広めたく、自宅サロンでの実践他、店舗メニューのアドバイス、専門学校講師、行政等主催の講習会を企画し開催、保健所で栄養相談を行う傍ら、自ら考えたレシピでお菓子を製作、販売するなど、日々、勉強と思い走り回っています。



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