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パティシエのたまご2/15(金)16日(土)11時~JR千葉駅改札外で

特派員No. 057
右土井 勝代さん

今年も開店!学生の手作りスイーツショップ

ハッピースイーツ製菓専門学校生の卒業制作の一つとして、今年で4回目を迎える千葉ペリエとのコラボレーションショップ「パティシエのたまご」。

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学生たちが、2年間の成果を存分に披露するために、11月下旬より制作に取り組んでた集大成の発表の場でもあります。四街道市産のイチゴ、市原市産のイチジク、千葉市産のトマト厳選された素材を使用し、各素材4つのケーキを12チーム5~6人で作成。生産者に話を聞き、現場に足を運び、工夫を凝らして作られたスイーツは一流店にも負けない美味しさです。

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毎回、あっという間に売り切れてしまう大人気のイベント。今年は販売数を大幅増量。
初日は960個。2日目は1440個。全品350円(税込)。

2日目の16時からは、各市のゆるキャラも登場し、華やかに表彰式も行われます。

開催場所が昨年は、JR千葉駅改札内のエキナカでしたが、今年は駅改札外なのでさらに足を運びやすくなりました。

昨年の記事はこちら→https://mrs.living.jp/chiba/town_gourmet/reporter/2940560

まずは、イチゴのケーキのご紹介。

◎ 甘い乙女心♡
イチゴの花言葉から命名。イチゴ本来の味を生かして、尚且つ見た目も可愛く仕上げました。
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◎ いちピー
トッピングはイチゴを丸々一つ贅沢使用。ピスタチオとのバランスがとても良い。
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◎ フレーチェ
フランス語でイチゴの意味の「フレーズ」と「ドルチェ」を足して命名。「ピスタチオとイチゴの組み合わせはフランス菓子の中では王道。直球勝負の作品です。」と指導の桜井正パティシエ。
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担当の児玉沙耶佳さん(20)「断面がきれいになるように工夫しました。イチゴの色が抜けたり、形が崩れたりして火の入れ方が難しかったです。熱い状態のシロップにイチゴを漬け込むことにより食感、色、形をキープすることが出来ました。」

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左が児玉さん。

◎ エペル
エペルは、ハンガリー語で「イチゴ」の意味。タルト以外はすべてイチゴです。
s-51564358_1640978079381460_3675950873856442368_n担当の渋谷菜々さん(20)「初めて素材のイチゴを食べた時にその甘さに驚きました。イチゴのピューレ作り、タルトの敷き込みが大変でした。トッピングのイチゴの断面が見えるところがこだわりです。販売に向けてちょっと緊張しています。」

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一番左が渋谷さん。チームの仲間と共に。

イチジクのケーキは「味が淡いので、素材との組み合わせに苦労した」と桜井パティシエ。
◎ いちじくのささやき
センスの良い飾りつけに思わず目を奪われます。カルピスのクリームがさっぱりしています。
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◎ ICHIJIKU DREAM
生産者の夢をかなえるケーキを作ろうと命名。イチジクが苦手でも食べられる美味しさです。
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◎ フィグンシェ
フランス語でイチジクの意味の「フィグ」と「フィナンシェ」を足して命名。
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トッピングのチョコレートが高さを感じさせるスタイル。仕上げは繊細な作業です。

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◎ AraMotto
インドネシア語でイチジクは「アラン」+生産者の「元吉さん」の名前から命名。
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トマトのケーキは、「お手本がないだけに各チーム苦戦した様でした。」と桜井パティシエ。

◎ Rouge Tomato
トッピングは宝石のように輝くトマト。生産者の希望を取り入れました。
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◎ トマトオランジュ
トッピングのマカロンはトマトをイメージ。ヘタも無駄にしないでしっかり使用。
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◎ Gracias
スペイン語で「ありがとう」の意味。花言葉から命名。マカロンがヘタを表しています。
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◎ とまーじゅ
「トマト」と「フロマージュ(チーズ)」から命名。ミニトマトの皮むきが大変でした。
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生徒たちが頑張った成果は、どのケーキもプロに引けを取りません。
生産者からの想いと若者の希望に満ちた想い、是非受け取って下さい。

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日時:2月15日(金)・16日(土)11時~売り切れ次第終了。
会場:ペリエ千葉 JR千葉駅改札外コンコース
問い合わせ先:ハッピースイーツ製菓専門学校
電話:043-239-2520
住所:千葉市中央区新宿2-11-2

 

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 057 右土井 勝代
逆から読むと「よつかいどう」の「うどいかつよ」です。四街道を中心としたホットな話題をお届けいたします!よろしくお願いいたします。

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