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茂原 素材にこだわった 米粉シフォンケーキleaf(リーフ)

特派員No. 530
うらくみさん

茂原市 長生高校近くの国道沿いにあるカウンターのみの小さなお店。
昨年夏にオープンした国産米粉100%のシフォンケーキ専門店「leaf(リーフ)」

写真 2018-01-08 10 40 57

米粉は小麦粉に比べヘルシーで、ふんわり・もちもち・サクサクなど多様な食感が楽しめます。
そしてグルテンフリーでも注目を浴び、米粉のお菓子も一般的になってきていますね。

こちらのお店は、女性店主おひとりで製造・販売をしています。
毎日厳選した食材で、ベーキングパウダーなどの膨張剤は使わず、放し飼いで飼育した鶏の新鮮な卵と、ミネラルが豊富な甘庶分蜜糖で作ったメレンゲの力で、ひとつずつ丁寧に焼き上げます。しっとりふわふわに仕上がったシフォンケーキは時間内に完売してしまうほど人気。老若男女問わず、地域のみなさんに愛されています。

 

写真 2018-01-08 10 40 56関西のお友達からプレゼントされたプリザーブドフラワーがお出迎え。
京抹茶は光に弱いので、ディスプレイには紙に包んで陳列しているそう。

店主のまりさんは以前オーガニックの会社にお勤めしていて、自然や体にやさしいものについて身近な環境にありました。趣味でお菓子作りをしていましたが、ご自身も小麦を扱う際に手が痒くなったりと肌に合わないこともあり、米粉でケーキを作ることに。一時期お菓子教室に通われたりしましたが、米粉のシフォンケーキはほぼ独学。試行錯誤の末、長年の夢だったお店を開けるだけのケーキが誕生しました。

甘夏やかぼちゃなど期間限定品を含め40種類以上あるメニューから日替わりで8種類ずつのシフォンケーキが並びます。値段は1カット200円~260円。
カットシフォンを4個以上買うと無料でギフトボックスに入れてくれます。(ギフトボックスは6個入りも有。)

 

leafのこだわり

種子島産甘庶分蜜糖
100%種子島で栽培されたサトウキビを使用。
一般の砂糖に比べ風味がよく、ミネラルも豊富です。

国産 こめ油
こめ油は、美容にいいとされている抗酸化物質のビタミンEが豊富。
また血中コレステロール分を下げる効果が、植物油の中で最も高いとされているそうです。

たまご
千葉県産 野口養鶏場で太陽の下で平飼い飼育されている鶏のたまごを使用。
マイナスイオン水を飲み、米ぬか発酵酵素、乳酸菌や海藻などを食べて育っています。コレステロールが低いのも特徴。

メープルナッツ
水分の全量をカナダ産のメープルシロップにし、メープルシュガーも贅沢に配合。
香料などを使用していないため、メープルのやさしい風味とふんわり、じゅわっとメープルを感じることができるそうです。

 

国産米粉100%のシフォンケーキ

早速 米粉のシフォンケーキを購入してみました!(人気商品のバニラは完売。残念。)

手前から「いちごミルクチョコチップ」260円、「バナナチョコレート」250円、「京抹茶」220円、「フロマージュ」240円。

写真 2018-01-14 15 46 35

写真 2018-01-05 10 57 01 (2)

こちらはバニラと同じく人気商品のひとつ「アールグレー」220円
アールグレーをお湯で濃く煮出して茶葉ごと淹れた香りのよいシフォンケーキ。
きめが細かくしっかりと茶葉の香りがする、シフォンならではのふわふわがたまりません!すごくおいしいー!!
翌日食べた時はもちもち感が増していました。こちらもおいしいーー!!

全ての味で共通して言えるのは、ふわふわだけじゃなく、もちっとした食感もあり米粉ならでは。軽い口当たりで、いくらでも食べられてしまいそうです。

冷やして食べてもおいしいそうなので、暑い夏場にもぴったりですね!

こちらのシフォンケーキを日持ちさせるための保存料や、色味を鮮やかにする着色料は使用していないそう。賞味期限は2日です。(冷凍保存も可能)

 

写真 2018-01-05 10 57 05 (1)可愛いBOXのデザインはToro Designさんによるもの。ホールケーキの1/10が欠けていますが、店頭販売されているカットシフォンの大きさなんです。素敵です!

写真 2018-01-05 10 57 08

こちらは バニラのホーキ(デコレーション有)3000円

手土産用に購入しました。営業日2日前までに予約をすれば、好きなフレーバーで20cmホールを焼いてくれます。価格はフレーバーにもよりますが、2200円から。

好きなフレーバーでホワイトチョコレートやナッツなどのデコレーションバージョンは3000円です。ドライエディブルフラワー(乾燥食用花)のトッピングも可能。誕生日ケーキなど、お祝い事にピッタリですね。ドライエディブルフラワーのトッピングの場合、プラス料金がかかります。入荷状況により使用できない場合があるので、相談してください、とのことです。

 

leafのetc

写真 2018-01-13 12 11 45

今冬から米粉グラノーラも販売。
こちらは抹茶、ベリー、チョコレートの3種類あります。(各800円
抹茶好きの息子のために、抹茶味のグラノーラを購入しました。
抹茶の香りが程よく、そしてほんのり甘い。米粉の軽いさくさくした食感がくせになりそうです。もーすごくおいしい!! 味見…と思い、食べ始めたら止まらず。(記事を書きながら食べていたら、一人で1/3も食べてしまった…)そして牛乳を入れると抹茶ミルクになるそうなので、楽しみ!
次回は他の味もチャレンジしたいです!!

 

写真 2018-01-13 12 11 47

毎週土曜日(第3土曜日は休み)にハンドドリップのコーヒーを販売。一杯300円

不定期にシフォンケーキを卸ているという芝公園にあるコーヒー専門店「FAITH COFFEE COMPANY(フェイス コーヒー カンパニー)」が、シフォンケーキに合うビターとミディアムの2種類をオリジナルブレンドしたもの。お豆の販売も可能で、豆のまま、その場で挽いた粉も販売してくれるそうなので、声をかけてください、とのこと。注文を受けてからハンドドリップするため提供まで3~5分ほど時間がかかるそうです。

コーヒーの販売は11時から14時までです。

写真 2018-01-14 15 46 36

コーヒーを注文した際、おまけでいただいた「富士山ラスク(抹茶)」。米粉を使用した一口サイズのかわいいラスクは、さくさくしていて口溶けなめらか。
酸味のあるコーヒーと、甘いシフォンケーキにさくさくラスクにぴったりでした!

日替わりメニューや臨時定休日の情報は、Imstagramにてお知らせします。

 

お店に伺ったとき、何人か年配の男性の方がシフォンケーキを購入していました。男性がひとりシフォンケーキを買う姿が印象的でした。お店の中に入るのではなく、カウンター越しで購入できる手軽さがよいのかもしれません。そして口当たりも軽く、食べやすいので甘い物が苦手な方も楽しめるのかな、と思います。
小さなお子さんから年配の方まで、みんなの笑顔がこぼれるシフォンケーキを作りたい、そんなまりさんの気持ちが詰まったシフォンケーキは、一口食べるとやさしい気持ちにしてくれます。

そして「米粉で作るホワイトソースはだまにならない」とまりさんから聞き作ってみたら、本当にだまがないホワイトソースできました!すごい!! 米粉の魅力にハマりそうです。

お店に通うたびに新しいシフォンケーキに出合える「米粉シフォンケーキleaf」。
次はどんな味のシフォンケーキを食べられるか楽しみです!!

 

 

※テイクアウトのみ。全て税込みです。

写真 2018-01-05 10 57 03

■ 米粉シフォンケーキleaf(リーフ)
千葉県茂原市高師77-27
0475-38-4074
営業時間 11:00~17:00(無くなり次第閉店)
定休日:日曜・月曜(不定休あり)
駐車場:1台有
HP:https://www.comecochiffon-leaf.com/

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 530 うらくみ
3児の母です。千葉県で生まれ育ち、結婚を機に一度都民になりましたが、2人目妊娠でまた千葉県に戻ってきました。子連れでもアクティブに!沢山のアンテナを張り巡らせたいです。

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