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旨みたっぷりジューシー!「房総ジビエフェア」へレッツゴー!!

特派員No. 361
メーテルさん

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『房総ジビエフェア』へ行ってみよう!

1/26-2/25の約1カ月間、千葉県及び東京都のレストラン全47店舗で開催されている『房総ジビエフェア』のお披露目会に行ってまいりました〜〜!!

ジビエと聞くとクセや食べ方の知識不足からマイナスイメージが先行しやすくあるかもしれないですが、実はとってもヘルシーで美味しいんです!

ただ今千葉県では深刻な環境問題となりつつある野生鳥獣対策の一環として、適正に処理されたイノシシ・シカを「房総ジビエ」と銘打ち、飲食店での活用や新商品開発に力を入れています。

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千葉県副知事 滝川 伸輔様がご登壇

副知事「現在千葉県野々山に多く生息する野生鳥獣の被害は深刻ですが、人間の都合によって捕獲された野生鳥獣を、大切な資源として活用していこうと力を入れています」

今回「房総ジビエフェア」参加店舗の中でも代表的なお店5店舗から、直接メニューをご紹介いただきました!各店舗のこだわりは素晴らしいものがあり、試食前に既に美味しい期待が膨らみます!

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各メニューの説明を聴きつつ、副知事自ら参加者の前で試食。
コック姿に扮したチーバくんが優しく見守ります。

副知事「柔らかくてクセが全くない!お酒にもご飯にも合いますね!!」
どのメニューも絶賛で、丁寧な食レポが印象的でした。

私達もじっくり房総ジビエメニューをチェック!
今回試食会で頂いた5メニューをご紹介しますと〜〜〜〜

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★鹿肉と数種類のベリーソース(管理栄養士のビストロ EIZEN 流山市)
高タンパクで低脂肪な鹿肉を使用。真空低音調理で臭みを一切排除し、噛むごとに肉の旨みが味わえます。合わせたベリーソースがよりジューシーさを引き立てます。

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★房総イノシシのすき鍋(居酒屋りある 五井)
日本人なら誰もが大好きなすき焼き!甘辛い煮汁とイノシシの相性は抜群です。
野菜もたっぷり食べられ、よりヘルシーに楽しむことができます。

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★君津産イノシシのテリーヌ(ビストロ コマ 船橋市)
飼育が丁寧で、千葉県だけでなく全国から注目されている君津産イノシシ。
オーナー自らが納得したイノシシを使い、スパイスをふんだんに使って作られています。
ジビエ入門編として最も食べやすい一品。ワインとも相性抜群です。

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★ジンジャーワイルドポーク(インド・スリランカレストラン サマナラ 市原市)
スリランカでは古くから人気の高いイノシシ肉。捕獲機関が決まっているにもかかわらず、密猟してでも食べたいと思うくらい人気なんだそう!噛み応えがあってもっちりとした食感でヒレ肉のような満足感が味わえます。

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★猪の黒ビール煮込み〜ドルチェフォルテ風〜(BAR HOP 船橋市)
ワイン煮込みが主流の猪煮込みを、お店のメインメニューである黒ビールで煮込んだ創作力の高い一品!チョコレートのようなコクを持つ黒ビールに、スパイスを合わせて複雑な旨みが詰まった一皿に仕上げています。試食の際に、個人的には最も肉の柔らかさと美味しさを楽しめたお気に入りのメニューです。

ジビエ自体、家庭で調理されることは難しいかと思うのでなかなか親しみが湧かないかもしれません。ですが、こんなに柔らかくてクセがなく、美味しい事を知らないのってすっごくもったいなーーい!!

今回のフェアでは、和食 洋食 中華など様々なジャンルのお店が参加され、更に参加店舗も方々に多数ありますから、きっとお近くにも房総ジビエを楽しめるお店があるはず。
ぜひこの機会に千葉県の新たな名産品となりうる「房総ジビエ」を楽しんでみてはいかがでしょうか。

参加店舗などの詳細はこちらからチェックしてみてくださいね。

千葉県ホームページ

https://www.pref.chiba.lg.jp/ryuhan/press/2017/jibie-fair.html

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 361 メーテル
食べ歩きが趣味の生粋の千葉っ子です! 美味しい物のためならどこへでも出向きます!千葉には他の都道府県にはないたくさんの魅力が詰っているので、そんな「とっておきの場所」をたくさん発信したいと思います♪

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