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ラーメンだけど煮干しそば!? 7/2にオープン!「ラーメン宜候(ようそろ)」

特派員No. 058
スマイリーさん

2018年7月2日に京成津田沼とJR津田沼駅の間 5 1/2レストランの跡地に煮干しそば屋さん宜候(ようそろ)がオープンしました!

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煮干し中華そばというから、中華料理を意識したラーメンかな?と、思いきや、しっかりとしたラーメン店。

店内はカウンターや、おひたり様にも入りやすい、カウンター状の席も含めて15名くらい入れそう。入り口の左隣には外からもテーブル席が見えます。
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店内は窓が大きく明るい感じ。
週末のお昼時にいったせいか、待ちまで発生。店内の発券機の横にあるベンチで休めます。

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基本はつけそば、温かいそば(そばって言ってもラーメンですが (笑))にトッピングを増やしていけます。ふむふむ。
今回は三人で行ったので、家族の協力も得て、濃厚煮干しそば、(あっさり)普通の煮干しそば、今の季節限定らしき、冷やし煮干しそばの券を購入しました。

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ベンチで待ちはしましたが、そこはラーメン屋さん。回転が速いのでそんなに待っている感がありません。

このお店は家族で運営しているそうで、このときは奥で料理するご主人、それを手伝う、奥さんとお嬢さん(かな?)なかなかいいチームワークで動いています。

さて、肝心のお味のほうですが・・・

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こちらは(あっさり)普通の中華そば。だしも京都老舗問屋から仕入れた国産片口煮干しだけでなく、鶏のだしスープも併せてあり、煮干しだけでなく、あっさりでもそれなりに鶏の旨味やこくも感じます。麺もしっかりしたこしのある麺です。

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濃厚のほうは確かにあっさりと比べて濃厚。まあ、背脂たします!みたいな濃厚を売りにしているラーメンではないのですが。。。

 

冷やし煮干しそばもおいしかったです。さっぱりしていて、夏にぴったり。でも、つけ麺だとあとからスープ割りで飲めると後からわかりました。そちらでもよかったかなあ。

スープをとても丁寧に作っているのが感じられます。また、メンマも大きく長く、チャーシューや味付け卵にも丁寧さが感じられます。

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煮干し粉、煮干し油、お酢、しょうゆに胡椒・・・にんにくなどなど、味の追加はご自由にというのもいいですねえ。

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店内には店主のいわゆる「精進宣言」があります。ラーメン一本に料理していた訳でなくいろいろな料理を作ってきたようです。
そんな人が丁寧にラーメンを作るとこんな風なラーメンになるのですね。

来ていたお客さんは近くの大学の学生さん。一人で食べに来ている女性、男性。小さな子を連れた家族連れ。ちょっと年配の人。様々な客層でした。開店して一か月、既にリピーターさんもいるようです。

これからも食べに行きたいラーメン屋さんです。
お店を出るときに店主から声掛けが。「暑い中ありがとうございました。」
こちらこそ「おいしいラーメンをありがとうございました。」と言いたいくらいでした。
恥ずかしいから「ごちそうさまでした~」と、出てきましたが。

 

この記事を書いた人特派員No. 058 スマイリー
習志野市は住み始めてはやくも5年。どこかにおもしろい、楽しい場所はないか今も毎日探しています。笑顔を忘れずにがモットーです。

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