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超極太麺とスープが絶品!昼のみ営業、売り切れ御免の高槻「八海山」

特派員No. 320
ポラリスさん

<高槻発>JR高槻駅から徒歩3分。芥川商店街の裏通りにあり、少しわかりにくい場所にあるにもかかわらず、たえず行列ができている「麺屋 八海山」(めんや はっかいさん)。
午前11時30分~午後2時30分のお昼しか営業していませんが、営業時間中でも麺やスープがなくなれば終了してしまうこともたびたびある人気店です。

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お店はわかりにくい場所ですが、行列で場所がわかってしまうという繁盛店

八海山の特徴のひとつ、手打ちのもちもちの超極太自家製麺。通常のラーメンの麺づくりとまったく違うその製法は、かんすいを使わず中力粉で仕上げた、うどんのようなラーメン。これは、もともと手打ちそばのお店をもちたいと思っておられた店主さんが、修行にいかれたおそば屋さんが偶然にもおうどんもあつかっていたことからの発想なんだとか。だから屋号はラーメン屋ではなく”麺屋”なんだそうです。ここで出汁のとり方も学んだそうです。
そして、ラーメン屋さんでも働く機会があり、動物油をつかったスープを学び、関西ではめずらしい、極太麺、背油、たっぷりの煮干しベースの濃口しょうゆが特徴の新潟県のご当地ラーメン「つばめ三条系ラーメン」をヒントに出来あがったのが、八海山のオリジナルスープ。

メニューは、煮干しそば850円、味玉入りそば950円、大盛りプラス300円、味玉トッピング100円、ごはん小100円、中150円。

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味玉入りそば。たまごは半熟でもない、絶妙な固さ

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煮干しそば。トッピングは白ネギ、チャーシュのみとシンプル。国産のチルドの豚をつかって作ったチャーシューは厚みもあり食べごたえあり

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もちもちの麺はさぬきうどんのようにコシがあり、スープの味とよくからむ超極太麺

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あつあつスープに赤唐辛子、こしょう、ねぎなどがはいっているため、すっごくポカポカ。そのためカウンターには扇子が用意。粋なはからいです

お店で提供されるご飯は、地元高槻でとれたお米を使用。毎朝玄米から6分つきに精米。スープに投入するもよし、ごはんにスープをかけてもよしと考えられたものです。

店内はカウンター席のみ10席。並ぶの覚悟ですよ!

麺屋 八海山(めんや はっかいさん)
住所:高槻市芥川町1-14-9
(JR高槻駅より徒歩3分)
電話番号:072-684-1778
営業時間:11:30~14:30(LO14:30)なくなり次第終了
定休日:日曜日・祝日

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 320 ポラリス
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