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ピーマンと鶏のトマト煮
調理時間約30分
材料（4人分）
- 鶏手羽先
- 8本
- ベーコン（ブロック）
- 40g
- ピーマン
- 4個
- パプリカ（黄色）
- 1/2個
- タマネギ
- 1/2個
- ニンニク
- 1片
- 水煮トマト（ホールタイプ）
- 1缶（400g）
- ローズマリー
- 2枝
- 水
- 300cc
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 固形チキンブイヨン
- 1/2個
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
作り方
- 1.ピーマンは半分に切り、種を取る。パプリカは半分に切って種を取り、1cm幅に縦に切る
- 2.タマネギ、ニンニクはみじん切りにする
- 3.ベーコンは棒状に切る
- 4.熱した鍋にオリーブオイルを入れて2を炒める。タマネギが透き通ってきたら、ベーコン、鶏手羽先を加え、焼き色がつくまで炒める
- 5.4に水煮トマト、水、固形チキンブイヨン、ローズマリーを入れ、トマトをつぶし、約15分煮たら、1のピーマン、パプリカを加え、約5分煮る
- 6.塩、コショウで味を調え、器に盛る
ピーマンの独特の苦みがまろやかに
ピーマンは、皮膚や粘膜の健康維持や、抗酸化作用が期待できるビタミンCを豊富に含みます。独特の苦みを持っていますが、いろいろな食材と煮込むと、甘みが感じられて、ピーマンが苦手な子どもでもおいしく食べやすい味に。鶏手羽先は鶏モモ肉などに代えてもOK。
料理研究家・管理栄養士
杉山 文（すぎやま あや）さん
相愛大学人間発達学部発達栄養学科准教授。「杉山文料理研究室」主宰。管理栄養士の資格を生かし、「健康・減塩・低エネルギー」などをテーマにレシピを開発中。
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