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フレンチシェフも絶賛!ほわっほわのシフォンケーキ「セミュー」神戸・甲南山手

特派員No. 876
ひよよさん

<神戸発>岡本から甲南山手方面に向かうのに、2号線に沿って一本北側のまっすぐな道があります。タイミングがよければ、夕焼けが綺麗に見える、お気に入りの道。
自転車で気持ちよく走っていると、「ん?こんな住宅街にケーキ屋さん?」。
小窓があるので覗いてみると、なんとシフォンケーキが!
シフォンケーキショプの「C’est Mieux」(セミュー)でした。

shop1セミューのショーケース

shop2プレーン、紅茶、チョコレート、抹茶、ブルーベリーヨーグルト、いちじく、6種類のシフォンケーキが並ぶ

「この季節だと、やっぱり、オススメはいちじく?」。
売れ筋ランキングを聞いてみると、

1、いちじく(季節のフレーバー)
2、チョコ、紅茶
4、プレーン
5、ブルーベリーヨーグルト(季節のフレーバー)
6、抹茶
(取材時のランキング)

「やっぱり、いちじくよね!いちじくは、女性ホルモンを整える成分が含まれていものね。でも、初めて買う時はプレーンよね!」。と、この日はプレーンといちじくを買って帰りました。

shop3左から)いちじく(300円)とプレーン(270円)
まずはプレーンから食べてみると、ほわっほわで、軽くて、上品な甘さ。何個でも食べられてしまいそう♪。
もう1つは明日に取っておこうと思っていたのに、一気に2個食べちゃいました!

shop4この空気感でほわっほわ

原材料へのこだわり

原材料をみてみると、驚くほどシンプル。
オーナーに話を聞いてみると、
・小麦粉は、口どけがよく、ほわほわっとなる特宝笠
・砂糖は、ミネラルがたっぷりのきび糖
・卵は、パティシエの声から生まれ、素材の味をひきたてるエグロワイヤル
・油は、米から抽出された米油

これが基本になっているそう。

その他のフレーバーについては、

・紅茶は、ムジカティーさんのアールグレイを使い、ベルガモットのいい香り
・チョコレートは、力強い風味のあるヴァローナ社のもの。こちらもカカオのいい香り
・抹茶は、余計な成分の入っていない、香りのいい京都の宇治茶を使用

防腐剤や保存料を使用していないので、お子さまのおやつにも!

シフォンケーキナイフ

シフォニスト!?
初めて聞いたこの言葉!!
プロアマ問わず、シフォンケーキ作りに情熱を注ぐ人のことを言うそう。
福井県のカフェにシフォニストの巨匠がいて、その方が越前打刃物職人の工房とコラボし、シフォンケーキナイフを作ったそう。
「Chiffon21」というナイフ。シフォンケーキは、どんなに上手に焼き上がっても、ドーナツ状の型の側面にナイフを入れる「型抜き」次第で、出来栄えに大きな差が出るそう。


shop5
刃先がこぼれないように丸くなっている「Chiffon21」

このナイフを使うと…

shop11Chiffon21でシフォンケーキをカット

こんなに綺麗にカットできる!!

シフォンケーキって、奥が深い!!
深すぎて、私はC’est Mieux(セミュー)さんで買って食べるのがいいな、と思ってしまいました。

シフォンケーキショップのオーナーへの道のり

オーナーの古本さんは、元々イタリアンのシェフでしたが、接客を担当するようになり、その配属先でフレンチのシェフのダンナさまと出会いました。
そのダンナさまからは、普段、なかなかお褒めの言葉をもらえないのですが、このシフォンケーキだけは褒めてくれた、とのこと。
そこから、シフォンケーキを極め、自宅の一角をお店にして、201810月に開店。
まもなく、1周年になるそう♪。

お店の名前の「C’est Mieux(セミュー)」は、フランス語。
ダンナさまとの出会いは、“フレンチ”だったので、フランス語から取りたい思い、「初心を忘れず」「上を目指す」の意をこめて、「C’est Mieux(セミュー)」としたそうです。

shop6オーナーシェフの古本さん

さて、ここでいいお知らせ!!
シフォンケーキももちろんおいしいのですが、アイシングのクッキーも作ってます。
めちゃくちゃ可愛くて、女子なら、「キャー!」と声をあげてしまうこと間違いなし!
結婚式で花嫁が配る「プチギフト」や、ママ友のパーティなんかにぴったりです。
10月までは予約がいっぱいだそうですが、ご確認くださいね。

shop7母の日のクッキーと桜のクッキー(各300円~要相談)

shop8カップのふちクッキー(300円~要相談)

くぼんでいるところをティーカップの淵にはさむと、本当に紅茶を注いでいるみたい!
優雅な午後のティータイム♪

shop10可愛いー♪女子受けまちがいなし!

これからのC’est Mieux(セミュー)

オーナーの古本さんは、ソムリエの資格もお持ちなので、ワインにあうシフォンケーキや、野菜のシフォンケーキ、シフォンケーキサンドなどなど、頭の中はシフォンケーキのことでいっぱい
お店の名前のように意欲満々で上を目指すそう。
シフォンケーキサンドなんて、他にはあまりみないので、是非、食べてみたいですね

C’est Mieux(セミュー)
住所:神戸市東灘区本山中町1-11-13(甲南山手駅から南西に歩いて7,8分)
電話番号:078-200-5129
営業時間:10:30 〜 16:00(無くなり次第終了)
定休日:毎週土曜日・日曜日・月曜日と祝日(定休日の変動あり)
https://cestmieux-chiffon.amebaownd.com/

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 876 ひよよ
岡本界隈のおいしいお店、ステキな店、子供連れでいけるところを、発掘していきます。

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