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ミシュラン、ザガット掲載!ブルックリンの行列店「バターミルク チャネル」が日本初上陸

今やニューヨークのトレンド発信地となったブルックリン。ここからスタートした小さなお店が舌の肥えたニューヨーカーに認められ、世界的に展開していくことも。この秋、日本初上陸を果たした「バターミルク チャネル」もその1つ。有名レストランの食べ歩きが趣味の筆者も、さっそく行ってみました。

レストランガイドで高評価の行列店「バターミルク チャネル」

「バターミルク チャネル」は、フライドチキン、ワッフル、パンケーキやポークチョップなどのアメリカ料理が食べられるカジュアルアメリカンビストロ。本格フレンチレストランで経験を積んだシェフたちの料理が、カジュアルな雰囲気と良心的な価格で楽しめます。

「ミシュランガイド」「ザガットサーベイ」など数多くのレストランガイドで高評価を獲得し、「ニューヨーク・タイムズ」で取り上げられたことも。郊外の住宅地にありながら行列が絶えないブルックリンの人気店です。

iOS の画像 (26)2018年9月28日にオープンした原宿店。地下鉄「明治神宮前」駅の出口からすぐでアクセス抜群

店名にある「バターミルク」は、牛乳からバターを作る際に分離してできる液体のこと。日本ではあまりなじみがありませんが、アメリカではスーパーで手に入る一般的な食材だそう。もちろん、同店のさまざまな料理に使われています。

何度でも食べたい!人気No.1「バターミルクフライドチキン」

数々のレストランガイドでも、絶対外せない一品として紹介されているのが「バターミルクフライドチキン」。

iOS の画像 (27)「バターミルクフライドチキン」1598円(ブランチタイム料金)※ディナータイムとは別価格

大ぶりのフライドチキンに、チェダーチーズのワッフルと野菜が添えられていてボリューム満点。ハーブベースのスパイスが効いたチキンの衣はパリッパリ! 中はふわふわと柔らかく、しっとりしています。このパリパリ感や肉のジューシーさを引き出すのにもバターミルクが使われているそう。

別添えの特製シロップは、メープルシロップとバルサミコ酢を合わせたもの。このコクと甘酸っぱさがクセになり、いっそう食が進みます。

フライドチキンというとジャンキーなイメージがありますが、これは洗練された上品な味で、まさしくビストロ料理。何度でも食べたくなります。

シェフの名を冠したデザート「ピーカンパイサンデー」

オーナーシェフの名を冠した「ダグ特製ピーカンパイサンデー」は、ブルックリン本店のオープン以来、人気のデザート。甘さ控えめの生クリームとさっぱりとしたミルクジェラート、ピーカンパイがグラスに盛られています。

iOS の画像 (25)「ダグ特製ピーカンパイサンデー」842円

ピーカンパイは、ピーカン(ペカン)ナッツを使った甘いパイ。アメリカの家庭では、感謝祭やクリスマスのときによく食べられるそう。同店では、このサンデーのために、わざわざ焼き上げ、崩して使っています。

パイの中の生地はもっちり、パイ生地はザクザク! ミルクジェラートはあっさりしていてほどよいバランス。甘味はしっかりあるのに上品な、大人のためのデザートです。

インパクト大!生牡蠣付きのスパイシーなカクテル

「スター オブ ザ シー ブラッディメアリー」は、トマトジュースに、ホースラディッシュやスパイスを追加したオリジナルカクテル。グラスの上に大きな生牡蠣が1つ、どーん!と豪快にのっています。

iOS の画像 (22)「スター オブ ザ シー ブラッディメアリー」864円

とってもスパイシーなカクテルで、ガスパチョを飲んでいるかのような気分に。生牡蠣との相性はもちろんバツグン! 意外にも甘いデザートと合わせても美味でした。

おしゃれな店内で、丁寧に作られたアメリカ料理を楽しめる「バターミルク チャネル」。カジュアルな雰囲気で値段も良心的なので、ぜひ家族や友人といろいろシェアして楽しんでみてください。

(ライター/松隈リリー)

バターミルク チャネル 原宿 http://www.buttermilkchannel-jp.com/


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