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東酒造「高砂の峰」を使った簡単あったか鍋&煮物レシピを紹介![PR]

東酒造「高砂の峰」を使った簡単あったか鍋&煮物レシピを紹介![PR]

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あったか鍋にも、煮物にも、オールマイティーに使える
万能調味料『高砂の峰』

うま味たっぷり「黒豚かぼす鍋」
時短がうれしい「手羽先の煮物」

kghigashikurobuta▲「黒豚かぼす鍋」…高砂の峰のうま味成分で、少ない調味料でも深い味わいが楽しめます。スープに広がるニンニク風味とカボスの爽やかな酸味が、後を引くおいしさ!

温かい料理にほっこりする季節。
「今夜は鍋や煮物を」というときに使いたいのが、昔ながらの製法で造る灰持酒(あくもちざけ)の「高砂の峰」。火入れしない製法のため酵素が生きていて、豊富なアミノ酸をバランスよく含む万能調味料です。
今回、管理栄養士の吉澤裕加さんが高砂の峰を使ったお勧めレシピを紹介!果汁の酸味がアクセントになってうまみたっぷりのスープの後を引く「黒豚かぼす鍋」と、短時間で味がしみる「手羽先の煮物」の2品です。

kgyoshizawa2▲教えてくれたのは、管理栄養士でキッズ食育トレーナーの吉澤裕加さん

kgtakasago900▲「高砂の峰」900㎖(写真)は694円。1800㎖は1299円

kghigashinimono▲「手羽先の煮物」…時短料理ながら、手羽先・大根・卵の巾着にもだしの味がしっかりしみた煮物
「高砂の峰の黄金比率で、だしの味がおいしく決まりますよ」と吉澤さん。忙しいとき、すぐにできるあったかレシピはうれしいですよね。肉や野菜をたっぷりいただいた後のスープで締めの麺を楽しむのもよさそうです!

「高砂の峰」はスーパーなどで販売
食材のうま味を上手に引き出してくれ、だし汁の味も決まると料理人にも好評の「高砂の峰」。鹿児島県内の生協コープかごしま、山形屋ストア各店、イオン鹿児島、ベリーマッチ各店などで販売しています。
東酒造:https://www.higashi-sz.com/
お問い合わせ TEL:099-268-2020
(8時〜17時 土・日曜休)

季節の野菜に豚肉、カボスの鍋でビタミン補給
Vol.7 『黒豚かぼす鍋』

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〈材料〉2人分

黒豚ロースしゃぶしゃぶ肉
200g
高砂の峰
大さじ1
カボス
1個
白菜
1/4玉
エノキ茸
1袋
ニラ
1/2束
水菜
1/2袋
ニンニク
3片
オリーブオイル
大さじ2

〈調味料〉

A 高砂の峰
3/4カップ
A 水
4カップ
A 鶏ガラスープの素
大さじ3+1/3
A 塩又は塩コショウ
少々
黒ゴショウ
お好みで

〈下準備〉
豚肉は高砂の峰(大さじ1)を振りかけて置いておく。カボスはスライス、白菜はざく切りにする。エノキ茸は石づきを取る。ニラ・水菜は3~4センチの長さに切る。ニンニクはスライスして、芽は取る
〈作り方〉
①土鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、色づくまで弱火でじっくり炒めたら、一旦取り出す。(※フライパンで炒めてもOK)

②豚肉、白菜、エノキ茸、ニラ、Aを入れて、蓋をして中火で加熱し、具に火が通ったら火を止める
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③カボス、水菜、❶のニンニクを入れ、蓋をして5分間予熱で火を通し、カボスを取り出す

④好みで黒コショウをふってでき上がり

ここがポイント

【調味料比率】
水16:高砂の峰3:鶏ガラスープの素1
●高砂の峰に含まれるたんぱく質分解酵素で豚肉がしっとり柔らか
●市販の鍋の素でなくても、おいしいスープのできあがり!

時短料理でも、だしの味がしっかり!
Vol.6 『手羽先の煮物』

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〈材料〉2人分

手羽先
4本
高砂の峰
大さじ1/2
舞茸
1/2袋
大根
1/8本
2個
油揚げ
2枚
インゲン豆
適量

〈調味料〉

A 高砂の峰
大さじ6
A 水
2カップ
A 薄口醤油
大さじ1+1/2
A 砂糖
大さじ1+1/2

〈下準備〉
手羽先は裏面から骨の間に切り込みを入れ、高砂の峰(大さじ1/2)をかけて置いておく。舞茸は石づきを取る。大根は厚めに皮をむき、1.5㎝の幅に切る。油揚げは熱湯をかけよく絞って水気を切る
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〈作り方〉
①油揚げは1辺を切り落として開いたら、卵を割入れ、つまようじで留める※2個作る
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②鍋に手羽先、舞茸、大根、Aを入れて蓋をして弱火で20分程度煮る

③❶を入れ、さらに10分間煮たら火を止める

ここがポイント

【調味料比率】高砂の峰4:薄口醤油1:砂糖1
●高砂の峰のうま味成分で、短時間でもしっかり煮込んだ深い味わいが楽しめます!

高砂の峰を使った簡単レシピ、ローストビーフや
ブッシュドノエル・唐揚げはこちら

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