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見て楽しい!食べておいしい!技ありサンドイッチ弁当

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具材と形を工夫すれば特別感アップ!
外でも食べやすいサンドイッチ

遠足や行楽にぴったりの季節は、少し時間をかけてスペシャル感あるお弁当を作ってみませんか。料理研究家の池田めぐみさんにアレンジ術を教えてもらいました。サンドイッチ編をご紹介します!
※本特集は4/7号「リビングかごしま」の巻頭特集を再録したものです。

教えてくれたのは
コトコト料理教室 池田めぐみさん
料理が苦手な人の悩みを聞き取り、一人ひとりに合わせたレシピを考案する料理教室を主宰

見栄えと食べやすさの両方を考えて作っています。ピックなどを上手に使ってアレンジしてみて!

 

具材たっぷり!

ポケットサンド

5枚切り食パンを半分に切り、さらに切れ込みを入れたものを3つ準備。それぞれの切れ込みに、卵サラダ、 キュウリのクリームチーズあえ、ひき肉のケチャップあえを詰めます。

卵サラダ…ゆで卵1個をおろし金でつぶし、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜる。卵は、おろし金を使うと、黄身がまんべんなく混ざるので色もきれいです
キュウリのクリームチーズあえ…イチョウ切りにしたキュウリ1本と、クリームチーズ30gをあえる。キュウリを枝豆に変えてもOK。キュウリは皮の濃い緑が見えるように飾ります
ひき肉のケチャップあえ…ひき肉50 、みじん切りしたタマネギ50gを炒める。ケチャップ大さじ2で味付け。ひき肉を詰めたパンの上には、1/4にカットしたミニトマトを飾ると華やかな印象になります

    

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キャンディー包みでキュート!

ロールサンド

ラップの上にサンドイッチ用のパンを置き、ベーコンレタス、マッシュポテト・ニンジン、コーンサラダなど、好きな具を細長く並べます。巻き寿司の要領で、ラップを使って手前から巻きましょう。

ベーコンレタス…レタスはパンに収まる大きさにちぎっておく。ベーコンは焼く
コーンサラダ…ホールコーン大さじ4に、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜる。枝豆に変えてもOK
マッシュポテト・ニンジン…ジャガイモ1個はゆでてつぶし、ニンジン1/4本は千切りにする。2つを混ぜ、塩小さじ1/3で味付けする

    

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ロールサンドにピックを3本刺して固定。輪切りにすると、一口サイズのサンドイッチに

 

さらにもう一工夫

ロールサンドをカット…ロールサンドを、ラップごと斜めにカットすると、中身が見えて華やか。立てるように詰めれば花束のように仕上がります

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見て楽しい!食べておいしい!技ありお弁当「ご飯編」はこちら

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