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緑陰のバッケンバルト(守谷)でひと休み。ブリオッシュ・プラリネが日本で買える

特派員No. 235
Mamiさん

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暑い夏の日は、涼しい木陰でホッと一息つきたくなりますね。そんなときお勧めなのが、守谷のベーカリー「バッケンバルト」。大きなヤマグミの木に寄り添うように建てられた店内は、窓からの緑が一幅の絵のようです。焼き立てのパンを食べながら、ここでひと休みしませんか?

自然の中にいるみたい

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窓から見える緑が美しい

守谷のふれあい道路から少し入った、自然豊かな道沿いにお店はあります。オーナーさんが祖父母の住まいだった古民家を改装、2年前にオープンしました。

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カフェ側から見たパン売り場(左)と高い天井(右)

元の家の造りを生かしたというカフェは天井が高く、パン売り場の床の隅には、なごりの石の土台が見えました。

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ランチメニューのクロックマダムセットをいただきました。クロックムッシュに目玉焼きが乗っています。外はカリカリ、中はふんわりのパン生地から、熱々のハム・チーズ・ベシャメルソースが顔を出し、とてもおいしかったです。

その他、売り場のパンを買って、飲み物と一緒にいただくこともできます。

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おいしそうなパンが並ぶパン売り場

店名「バッケンバルト」はドイツ語の造語で、「ヒゲのパン屋さん」という意味だとか。確かにちょうどヒゲのある方がパンを運んでいらしゃったので、お話を伺いました。

フランスの珍しいパン「ブリオッシュ・プラリネ」

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「ブリオッシュ・プラリネ」ハーフ600円
ここでしか買えないパンを聞いたら、フランスの「ブリオッシュ・プラリネ」と。オーナーさんが実際、フランスの発案者のお店で製法を学び、忠実に再現しているそうです。日本ではあまり見かけないみたい。

自家製のアーモンドプラリネを、バターと卵たっぷりのブリオッシュ生地に練り込んだ甘いパンで、赤い色は紅麴とのこと。お土産に買ってみたら、アーモンドが香ばしく、ほどよい甘さのパンでした。

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クロワッサン190円とアーモンドクロワッサン260円(左上)、まるパン280円とイギリス山型食パン320円(右上)、スコーンなど(下)

お店の一番人気はクロワッサンとアーモンドクロワッサンとのこと。パン焼き窯は別棟にあり、焼き上がると運ばれてきます。

オーナーでもあるヒゲのパン屋さんは、まず都内の某有名パン店でパン作りの修業を積み、その後、ドイツとフランスに渡ってパンの仕事を続けたそうです。

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テラス席は緑があふれ

日本では初め店舗を持たず、「さくら坂ビバーチェ」のメルカート(朝市)などで販売していました。2年前にこのお店をオープンし、カフェも併設。パン焼き歴はかれこれ14年になるそうです。

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レジ周りもおしゃれ

緑の豊かな季節はもちろん、寒い季節にも魅力が。冬季限定のオニオングラタンスープ500円は、中にトロトロのタマネギとフランスパンが入った、熱々のスープです。冬の庭を眺めながらこれを飲んでいると、体がポッカポカに温まります。

《店舗情報》「バッケンバルト(Backenbart)」
住所 守谷市高野647
電話 0297-48-5152
営業時間 10:00~16:30
定休日 土・日

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 235 Mami
ガーデニングとおいしいお店探しが大好き。話題のスポットは一応のぞいてみたい派です。

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