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吉祥寺・一圓の餃子を自宅でも!手作り餃子専門店「篭蔵(かごぞう)」

特派員No. 433
ひなたけるんさん

荻窪といえばラーメンが有名ですが、ここ吉祥寺も人気店がひしめきあっている激戦区ですよね。中でもひなたけるんのお気に入りは、ジャンボ餃子が絶品の『一圓』!!

一圓はラーメンもさることながら、「餃子+ライス」を頼むのが通(※自分基準)ってくらい焼き色がついたパリパリ・モチモチ・野菜たっぷりの餃子が美味しいんですよ~♪♪♪

しかし、ご存知の通り人気店の一圓、行列必至です・・・炎天下に並ぶの、絶対無理っ!!

そこでオススメしたいのは、一圓の餃子を製造している『餃子・中華まん専門店 篭蔵!!

一圓の餃子を自宅で気軽に食べられる!!

井の頭通りと吉祥寺通りの交差点近く、井の頭通り沿いに位置する『篭蔵』。

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落ち着いた雰囲気のテイクアウト専門店。当然、行列もありません♪

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冷蔵ケースの中には生餃子・中華まんが並びます。

一圓で提供されている餃子はこちらのもの。一番人気の餃子(5個入り¥500)は一圓で食べるジャンボな餃子♪プラチナ餃子も販売しています!

子供が食べやすいサイズの一口餃子(6個入り¥370/12個入り¥700)もありますよ~♪

奥の厨房では3~4名のスタッフが忙しそうに手を動かし続けていました。なんと、1日に2000個~3000個も作っているのだそう!!皮から手作りしている餃子を1日に数千個も作るなんて…凄すぎる。

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すぐに食べたい方向けに焼き餃子の販売もしていますが、やはり自宅で焼きたてを味わえる生餃子が人気だそう。毎週のように訪れる常連さんも多いとか。

 

フライパンで簡単に焼ける!餃子の焼き方のコツ

焼きたての餃子を自宅で食べられるのは嬉しいのですが、上手に焼けるかどうかがキモ。皮が剥がれてしまったり、くたっとしてパリパリ感がないと残念な感じなんですよね…。

そこで、誰でもフライパンで簡単に皮パリッ餃子が焼けるコツをお店の方に教わってきました!!

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手順は上記の通りなのですが、ポイントは④のお湯を捨てるところ!

ここでしっかり余分な水分を捨てないと、パリっと仕上がらないそうです。餃子の隙間に溜まってしまった水はキッチンペーパーで吸うのが良いようです。

さらに、⑤の部分。餃子の上から全体に油を垂らさないと焼き目がつきません

そこで早速試してみました!ビールとグラスが冷蔵庫で餃子が焼きあがるのを待ちわびています。

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フライパンに並べて、水→沸騰→中火→水切り→油 を実践してみたところ、

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皮に羽根がつきました~♪これこれ、ここがパリっとして美味しいんですよね!

大人も子供も大満足で皮パリッ、中モチッ、の手作り餃子を堪能しました♪

せっかくなので、もう1品食べたい!ということで購入した「鶏しそ餃子」(6個入り¥500)。こちらは水餃子にしてポン酢で食べるのがおすすめとのことだったので、茹でてポン酢で♪

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皮が厚くてモチモチしているので、水餃子にするとさらにモッチリとして食べ応え満点です。

余談ですが、中国では主に餃子は焼かずに水餃子にして主食代わりに食べるそうです。この水餃子、確かに主食になりそうなボリューム感でした。鶏肉&シソなので、後味はさっぱり!

販売されている商品は全て店内で手作り。あんに加えるキャベツの水分量にもこだわり、年間を通して同じ食感を保つためにバランスよく切干し大根を加えているそうです。

全国にファンが多く、北海道から沖縄まで広く注文が届くのも頷けます。

自宅で食べられるお店の味、ぜひ試してみてください♪

■餃子 篭蔵
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-21-10
営業時間:11:00-19:00
定休日:水曜
TEL:0422-22-8850
HP: http://www.kagozo.com/

この記事を書いた人特派員No. 433 ひなたけるん
むさしのエリア居住歴10年、一男一女のママです。美味しいものや楽しいことを探すのが大スキ! 地元がもっと楽しくなる情報をお届けしたいと思います♪

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