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近所の畑で材料費0円♪栄養たっぷり、大根葉ふりかけレシピ

特派員No. 217
ミタサカサカスさん

軒先販売にて材料費0円!大根葉ふりかけレシピです

三鷹、武蔵野エリアには地元の農家さんの新鮮産直野菜売り場がた~くさん。
「今日は○○ないんですか?」と聞くと「ちょっと待っててね、今もいでくるから!」
とまさに穫れたてのものを頂けることもありますよね♪

いまキャベツ食が大流行の我が家では秋口に「キャベツ出る予定はありますか?」と聞いてみたところ「11月中旬くらいかな」→また待ちきれずに聞いてみると「いまね、まだこーんなに小さい(と拳を出してくれる)」→11月になると畑にのびのびと葉っぱを広げつつ大きく育っているキャベツを眺めワクワク、いざ販売が始まると”私も見守ってきたキャベツちゃん、ようこそ!”の気分で頂いております。

 

さて閉店後の店先にひっそりと置かれていたり、お買い物した時のおまけで大根葉を頂けること、ありませんか?材料費0円、栄養たっぷり大根葉ふりかけにしてみましょう。

 

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本日の収穫!すかさずGET。

 

材料:大根葉(or人参葉:葉のみ使う、小松菜などの菜っ葉類なんでも)ひと束。砂糖、醤油。

大根葉は茎の太いところに縦に切れ目を入れ

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ひたすら刻んだらごま油で炒めます。

火が通ったら砂糖投入、ちょっと甘すぎるかな?くらい入れる。砂糖が入ると水分が出るので醤油を入れて、お好みの味&水分量まで飛ばす。

大根葉には ビタミンA(カロチン)、B1、B2、C、E、K、ニコチン酸、カリウム、カルシウム、ナトリウム、葉酸、鉄分などが豊富含まれており、なんと大根そのものより栄養分が多く滋養高い素材なんだそうですよ。

 

上記が基本。これだけでもおいしいふりかけですが、更に+して、アレンジとして入れたらおいしい物。

DSC_5009

ツナや挽肉、食べる煮干し(小さなお子様のいらっしゃるご家族には食塩無添加がおすすめ、普通の煮干しで内臓の苦みが気になる方は内蔵を取り除いて。お好みで色々お試しくださいね。)我が家の定番はそれに干し海老、白ごま、鰹節。わかめも美味しいと聞いて今度やってみようと思ってます。ごまと鰹節は、水分調節で最後に入れるとうまくまとまりますよ!

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我が家では煮干しと干しエビはミキサーで細かくしてから入れてます。

 

離乳食を作るのが精一杯で自分のごはんがおろそかになってしまうことが多々ありましたが、このふりかけをたっぷり入れたおにぎりを片手に授乳したりしてました。今となっては懐かしい思い出ですが、ふりかけは相変わらず作ってます。

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はい、できあがり~♪

 

地元野菜売り場では、大根を買っても葉を落としていく方もいらっしゃるので、お野菜を買う機会には大根の葉っぱがもしやないかどうか、聞いてみるのも手ですよ!

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 217 ミタサカサカス
三鷹と武蔵境の間に在住、7歳やんちゃ息子&4歳おしゃま女児のママ。ママチャリで吉祥寺~小金井公園辺りまで、今日も元気に開拓を続けています。

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