フライパンのし鶏 - リビング岡山Web

材料（4人分）

作り方

1. Ａの材料をすべて大きめのポリ袋の中に入れて、ポリ袋の外から手でよくもみこむ。
   ※ひき肉をすりつぶす代わりにポリ袋でしっかりもんでなめらかにします
2. フライパンにごま油を入れてなじませ、中火にかける。❶を四角い形に整えてフライパンに入れ、厚さ2cm程度にヘラ等で形を整える。
3. いりごまを上一面にたっぷりのせて手で優しく押さえる。
4. 弱めの中火にしてフライパンの蓋をし、10分程度じっくりと火を通す。途中、底面が焦げないように、火加減を調整してください。
5. 全体に火が通り、しっかり固くなっていたら、火をとめてヘラで裏返し、余熱で表面のごまを軽く焼いて香りを出す。冷めたら好みの大きさに切り分ける。

※フライパンで簡単に作れて、包丁も使わないので普段のおかずにも重宝します。
最後、裏返した時に平らな重しをのせてそのまま冷ましていくと、ごまをまぶした表面が平らになり、きれいなのし鶏になります。また、ごまは焦げやすいので火を止めてから裏返し、余熱調理すると安心です。