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【津山市】津山の旬を天然酵母パンで味わう『ゆん太の家』

特派員No. 758
甲田さん

昨年5月にカガミノ・マーケット・プラザで購入したライ麦パン、9月にサンビオマルシェで購入したカンパーニュと雑穀クッキーの美味しさは、やはり県南では再会できず。。。
ドライブがてら津山の店舗まで行ってきました。

津山産小麦粉と旬の食材

開店時間の20分ほど前に着いたので、周辺の景色や外観を撮影していると、10分前になった時点で店内へ案内していただけました。

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こちらのお店にかぎらず、夏場はどうしてもパンの購入数は減少傾向にあり、秋~春にくらべると種類はすこし少なめだそうです。
食パンのみ予約制になっていて、「仕込みに取り掛かる前日16時までにお電話を下さい」とのこと。取材中、ちょうど受け取りに来られたかたのもとへ運ばれる食パンは、なんとも魅力的でした。。。!
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パンも天然酵母ビスケットも、津山産の小麦を使用。
野菜やフルーツは自宅で収穫した無農薬・減農薬栽培のもので、紅茶やココアなど市販のものは有機栽培というふうに、できるだけ体にやさしいものを選んで作られています。
個々のプライスカードにはそういったアピールが一切なく、すぐには気づきにくいのですが、商品に同封される用紙に明記されてあり、時間差で気づくすてきな「特典」。
唯一、原材料表記がある酵母ビスケットを一番に手にとったかたは、その内容をみてピンとくるでしょうね。
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購入したパンは冷蔵庫で保管し、トースターで温めてから食べました。
ベーグル(ブルーベリー)(160円)→中はふんわり、底はパリッとした生地にブルーベリー(無農薬)がたっぷり混ぜ込んであります。ジャムやソースに加工されていない、ブルーベリーそのもののほのかな甘みをお楽しみください。
クッキーぱん(緑茶)(200円)→見た目は完全にメロンパンですが、表面のクッキー生地は緑茶(有機)のさわやかな風味で、ふかふかのパン生地自体はとてもあっさりとした仕上がり。緑茶のほろ苦さではじめて、生地のかすかな甘みを感じられます。
パンプキンロール(160円)→皮つきのまま、やわらかなペースト状になったカボチャ(無農薬)は中までたっぷり巻き込んであり、それでもちゃんと生地の旨みが分かる絶妙なバランス。IMG_7421

フランスパン(260円)→表面のハリは軽く、トーストすることで歯切れがよくなります。中は、気泡がすくなく密度を感じる食感で、しっとりとしていました。ほんのりと塩気があり、小麦の味をストレートに味わえます。
プチ・カンパーニュ(もち麦)(380円)→サンビオマルシェで購入してから、約1年ぶりのリピート。表面は、フランスパンよりもさらに軽いハリで、中はしっとり・もっちり。小麦小麦全粒粉もち麦がくわわることで、わずかにお米のような旨みを感じました。生地よりも水分量を感じるもち麦の、むちっとした歯ざわりも楽しいです。IMG_7404
もうすこし涼しくなると、栗をつかった商品が並ぶそうで、ぜひ食べてみたいと思います。そして次回は食パンの予約も忘れずに。。。!!

9/21(土)は手作りマルシェin津山、9/29(日)はまにわハンドメイドマルシェへ出店予定。
イベント限定の商品が並ぶこともありますから、私のようにまずはイベント会場で「新規開拓」するのもオススメです。

最後に、店舗までの道中についてですが、429号線から広野小学校のほうへむかいカンコウ(株)のまえを通過すると、普通車1台分くらいの道幅になりますから、徐行運転で直進してください。
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ゆん太の家
岡山県津山市田熊2249-1
0868-29-0870
11:00~18:00
定休日/月曜~水曜、第一日曜日
駐車場/あり(敷地内に3台分ほど)
Facebook
https://www.facebook.com/yuntanoie/

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 758 甲田
スタッフさん、生産者さん、相席したお客さま・・・出会いの中からいただく美味しい情報を五感で体験すべく県南から県北まで、ご縁のつながるままにお店をめぐっています。辛いものと熱いものに弱い食いしん坊。

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