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匂わずにいられない展

2018/5/15

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都内の日本科学未来館で開催されている「匂わずにいられない!~奥深き嗅覚の世界~」の展示を観に行ってきました。この「ベル●ラ」を思わせるようなイラストに導かれ

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辿り着いた先はこちら

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実は匂いって、複数の匂いが組み合わさったもの。一度にさまざまな匂い物質が鼻に入ると、それぞれの匂いセンサーが反応。反応したセンサーの組み合わせによって、まったく質が異なる匂いを感じとることが出来るそうです。

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実験で「A=レモン」「B=ライム」「C=シナモン」が並べられており、それらを全部合わせたものがD。これが不思議に「コーラ」の香りがするんです。ABC一つ一つ嗅ぐと、しっかりレモン、ライム、シナモンと判別できるのですが。

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展示物と並んで、販売されていた本。これ、すごく分かりやすかった。後に登場する「アロマホイール」について詳しく説明した内容となっています。

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例えば、醤油のフレーバーホイール。醤油を表すのに、これだけの表現があるんですね。

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ワインアロマホイール。

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日本酒のアロマホイール。香りって言葉では表現しずらい分、こうやって分析すると、とても奥が深いですね~。

コメント
  1. >ぺんぺんぺん子さん 予想もしない組み合わせで、コーラの匂いになるって不思議ですよね。シナモンやその他からコーラへと変化するのは意外でした。ほんとグルメレポートの豆知識編で出てきそうですね~

    misono2018/05/22

  2. コーラの匂いってシナモンも含まれてるんですね! なんだかグルメレポートとかに役立ちそう…(笑)

    ぺんぺんぺん子2018/05/16



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