1. 大阪トップ
  2. ランチ・スイーツ・街グルメ
  3. イチゴ料理も! 神戸北野ホテル「ナイトデザートブッフェ」がパワーアップ

イチゴ料理も! 神戸北野ホテル「ナイトデザートブッフェ」がパワーアップ

イチゴ料理も! 神戸北野ホテル「ナイトデザートブッフェ」がパワーアップ

Service

お皿の上だけでなく、五感で楽しめる仕掛けがいっぱい

 季節ごとのテーマが発表されるたびに話題となる「神戸北野ホテル」の「ナイトデザートブッフェ」が、1月からリニューアル。1月・2月は〝ストロベリー・ガーデン〟をテーマに、イチゴブッフェを開催中です。総支配人・総料理長山口浩さんに、人気ブッフェの〝これから〟を教えてもらいました。

IMG_0792a

<Profile>

1960年生まれ。フランス料理の偉大な料理人といわれる「ラ・コート・ドール(現「ルネ・ベルナール・ロワゾー」)」の総料理長ベルナール・ロワゾーさんに師事し、「水のフレンチ」を学ぶ。2000年神戸北野ホテルの総支配人・総料理長に。2017年、厚生労働省「卓越した技能者(現代の名工)」および、兵庫県「技能顕功賞」受賞。

─人気の〝ナイトデザートブッフェ〟が今月からリニューアルします。その狙いは?

 〝ナイトデザートブッフェ〟は、2015年に15周年企画としてスタート。当初は、普段ホテルになじみのないお客さまにも利用いただける新しいサービスとして、当ホテルが力を入れるお料理、朝食に続く、デザートを前面に出した期間限定の企画でした。始めてみると、若い女性だけでなく、親子や仕事帰りのOLとサラリーマンのグループなど、想像以上に多くのお客さまにご利用いただき、定番化。レストランのデザートの一皿を、一口サイズ〝ミニマリゼ〟で楽しんでいただくというコンセプトはそのままに、今回、お客さま一人一人に対して、さらにおいしさや楽しみを届けられるよう、ブッフェスタイルを一新しました。

─新スタイル〝オンテーブル・ブッフェ〟とは、どんなものですか?

 約20種類のスイーツを、大きなトレイに並べ、そのままお客さまのテーブルにお持ちします。〝いちごタルト〟や〝グラタンフリュイルージュ〟など、フォトジェニックなスイーツが一堂に集められ、テーブルの上がいちご畑に。また、レストランのデザートの醍醐味は、出来立てがいただけること。ブッフェ台で、パティシエが〝クレープシュゼット〟などを目の前で仕上げるライブ感も大切にしました。お皿の上の味だけでなく、エンターテインメントとして楽しんでいただきたいですね。

─今回、イチゴを使ったフードメニューも初めて登場します

 一般的にはなじみがないですが、フレンチの伝統的なレシピには、イチゴやベリーを使った料理があります。イチゴのさわやかな香りや味がそのまま楽しめるパスタやグラタン、カナッペを用意。新しい発見につながるといいですね。また、デザートとお肉の組み合わせが毎回好評なので、フードコーナーで特製のローストビーフをスタッフが切り分けます。低温で長時間加熱し、ジューシーで、サクサクと歯切れのよい食感に仕上げています。ローストビーフ丼やサラダなど、アレンジも楽しんでください。

─おいしく食べて健康を目指す〝ロカボ(低糖質)〟の考え方を取り入れたメニューもあるそうですね

 以前に〝ロカボ〟メニューをテーマにしたフェアを行った際、お客さまから「糖質制限が必要な家族と一緒に、同じものを食べることができた」と感謝の声をいただいたことで、食が人と人をつなぐということを改めて意識。そのような場になればいいと思います。低糖質のイチゴはそのままに、糖質を抑えたメニューを用意。今後も、〝ロカボ〟メニューのほか、〝エンタメ・新しい発見〟のあるブッフェを季節ごとに展開していきますので、楽しみにしてください。

20170928_33s

イチゴは畑で完熟させた香り高い兵庫県産を中心になるべく近郊のものを使用

♪PRESENT♪

「新ナイトデザートブッフェ」招待券を1組2人にプレゼント!

「新ナイトデザートブッフェ」大人(中学生以上)3980円の招待券を1組2人に。※「ストロベリー・ガーデン」は、2月28日(水)までの期間限定です。

ブッフェ20種

神戸北野ホテル「新ナイトデザートブッフェ~ストロベリー・ガーデン~」

期間  2月28日(水)まで開催中 平日限定
時間 午後5時30分~9時(LO8時30分) ※時間制限なし
会場 ダイニング[イグレック]
料金 ■大人(中学生以上)3980円
■小人(小学生)2000円 ※6歳未満(未就学児)は利用不可
※いずれも税・サービス料込み ※約20種類の季節のスイーツ、約10種類のフードメニュー、ソフトドリンクを含みます ※パティオ(中庭)での開催のため、強い雨、強風などの悪天候時、中止の場合あり
問い合わせ ダイニング[イグレック] 電話050-3177-4658

■問い合わせ

神戸北野ホテル


同じジャンルの記事を読む

人気記事ランキング

  1. 大阪トップ
  2. ランチ・スイーツ・街グルメ
  3. イチゴ料理も! 神戸北野ホテル「ナイトデザートブッフェ」がパワーアップ

サンケイリビング小学生新聞

サンケイリビング小学生新聞
2018年 夏号

電子ブックを読む



会員登録・変更