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箕面「綉花」の充実の美しいランチはヌーベルシノワの結晶

特派員No. 389
greenさん

<箕面発>連日予約で満席になるくらい人気の箕面「綉花」(シュウカ)は、
ベースとなる広東料理に、日本料理やフランス料理のエッセンスを
取り入れたヌーベルシノワを得意とするお店です。

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豊中で7年、ここ箕面に移転して丸12年。芸能人やアナウンサーの方の
色紙がたくさん飾ってありました

「翌日胃がもたれない」と、ガンバ大阪の選手たちも絶賛するという
お料理の数々は、ラードを使わず、白絞油を使っているからとのこと。

ふかひれ料理、あわび料理、正宋北京ダック、鴨の燻製、
魚の浮袋と乾燥なまこと葱の土鍋煮込み、活スッポンの薬膳スープ、
アコウ(キジハタ)の姿蒸しなどなど、
これだけ素材のそろっているお店はなかなかありません。

この日はランチBコース(1900円・税別)を頂きました。
まずは、綉花特製前菜盛り合わせです。
この彩りのある美しさがヌーベルシノワの結晶といえます。

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蒸し鶏のアーモンドごまソース、きゅうりの甘酢漬け、ピータンなど。
花咲くらげはこりこりと弾力があります

広東くわいと干ししいたけのしょう油煮スープを頂いたあと、
飲茶3種シウマイ、小籠包、エビ蒸し餃子が運ばれてきました。
シウマイは、広東系の手切り肉と海老を使っているので、
しっかり存在感があって食べ応えがあります。

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ほわっ~と湯気がたちます

メインには、牛肉のあんけ御飯または、
特製ネギ汁そばのどちらかを選びます。
特製ネギ汁そばは、私も友達も、家族も大好きです。

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あっさりしていて、やさしいお味

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広東料理のシャンタンスープがベースになっています。高温に熱した
ネギ油をネギにかけ、味付けして麺にのせてあります

この日のデザートは仙草ゼリー入りココナッツミルク。
まろやか~で、つるんとした口当たりはやさしい気持ちになります。

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台湾の海抜千m地帯で育つ薬草のゼリーです

お昼のスペシャルコース(3000円・税別)で頂ける
「鱗付白甘鯛の天草産晩柑オレンジソース」は、
晩柑のつぶつぶを残し、バターやライムを加えてソースを作っているので、
ヌーベルシノワを感じる一品とのこと。
リピーターが多いのも納得です!

綉花(シュウカ)
住所:箕面市西宿1-18-16
(各線千里中央駅・阪急箕面駅から阪急バスでかやの中央停下車、徒歩6分。駐車場8台)
電話番号:072-727-7678
営業時間:昼11:30~15:00(L.O.14:30)、夜17:00~22:00(L.O.21:00)
定休日:火曜日・第3水曜日(祝日の場合は営業)

【関連記事】年末年始の集まりにもおすすめ!「箕面の贅沢ランチ」5店

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 389 green
緑豊かでほどよい人口密度加減の北摂大好き主婦です。低下しつつある新陳代謝と骨密度と重力に負けじと日々「無駄な努力?」を楽しんでいます。

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