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茨木「ジェイドガーデン」でフレンチを思わせる美しい中華を

特派員No. 389
greenさん

<茨木発>「中国海新 ジェイドガーデン 翡翠園」は、
イタリアンやフレンチの技法で、ソースは中華、
その日の仕入れに応じての旬の海の幸を新しいスタイルで調理し、
素材のおいしさを存分に引き出すお店です。

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中国で幸せを呼ぶ色と言われる翡翠をキーカラーにしています。
個室もある、落ち着いた空間です

夜のコースメニュー「珊瑚」(4000円)を頂きました。

まずは、お刺身入り前菜盛り合わせから。
鯛のお刺身に黒酢ソース、広東チャーシュー、くらげ、
キュウリの甘酢漬け、鶏のバンバンジーソース。

黒酢ソースに使われているのは、岐阜県加茂郡の内堀醸造の
臨醐山黒酢(りんこさんくろず)です。
「家庭でも酢豚などがおいしくできますよ~」と、
貴島料理長が教えてくださいました。

DSC05129

新鮮な素材だからこその前菜です
海の幸と夏野菜のふかひれとろみスープ、若鶏揚げ物スパイス風味の次には、
大海老とフルーツトマトの炒めバジル風味が出てきました。
えびがぷりぷりしていて存在感があって、とてもおいしかったです。

DSC05132

バジルのソースがモダンで、中華とフレンチの融合を感じます

そして、本日の海鮮料理、はもの紅麹炒め。
はもをこのような味付けで頂けるのは、新鮮で驚きでした。

DSC05133

本日の海鮮料理、はもの紅麹炒め。やさしいお味です

牛肉とゴーヤの豆鼓ソース炒めのあとは、黒胡麻冷やし坦坦麺です。
丹念に煎りあげた黒胡麻をペーストに、さらに香醋や四川山椒をプラス。
緑色の麺は、翡翠麺でほうれんそうが練りこまれています。体にもよさそう!

DSC05139

医食同源の考え方がベースにあります

数種類の中から、夏限定の桃尽くしのデザートを選びました。
桃をコンポートし、その煮出したソースをゼリー状にして、
その上に桃のアイスクリームをトッピング!
底にはヨーグルトプリンをあわせています。

DSC05141

中華菓子の揚げ胡麻団子、コーヒーもつきます

コース料理の一皿ごとに味の変化があり、
次はどんなお料理かな~と、ワクワクしながら頂け、
とても充実した時間となりました。

中国海新 ジェイドガーデン 翡翠園
住所:茨木市西駅前町6-22
(JR茨木駅から徒歩1分)
電話番号:072-645-3000
営業時間:昼11:30~14:30、夜17:30~21:00
定休日:水曜日
http://www.jade-garden.jp

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 389 green
緑豊かでほどよい人口密度加減の北摂大好き主婦です。低下しつつある新陳代謝と骨密度と重力に負けじと日々「無駄な努力?」を楽しんでいます。

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