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しっとり“ささみアボカドわさび醤油”が一番人気!大阪・天満橋「炭火焼料理専門店 和元」

特派員No. 706
るなるなさん

<大阪発>大阪メトロ天満橋駅1番出口から徒歩約1分。京阪天満橋駅からも徒歩1分。鶏料理がおいしいと評判の、今年4年目を迎える「炭火焼料理専門店 和元」を紹介します。

店主は東京のホテルでイタリア料理をしていた時に、炭の料理を得意としていたので、炭火焼き料理を選ばれたそうです。

saradaかちわりワインと日本酒で乾杯。はじめは、水菜と豆腐の和風サラダ すりおろしにんじんドレッシング600円(税別)です。

sumibi続いて、炙り盛り合わせ(手羽・肩・むね・もも・せせりなど)1300円(税別)。
鶏は、丹精込めて飼育された奈良の大和肉鶏を使用しています。鮮度の良い大和肉鶏は食べたときの弾力、甘みが良く癖になります。いいお肉というのが分かります。刺身、炙り、タタキに使用されています。

tukuneつくね卵黄1本250円(税別)。外は香ばしくて、中はしっとり柔らかです。その秘密は「コンフィ」というフランス料理の調理方法を用いているから。高い温度ではなく、低温の油でじっくりと加熱することで、旨味をしっかりと閉じ込めることができるそうです。卵は、栄養価の高い龍のたまごです。黄身が美しいですね!

sorisuソリレス1本200円(税別)。もも肉のつけねにあたる希少部位です。フランス語で「愚か者が残す」だそうです。確かに!歯ごたえがあって、旨味が溢れちゃってます。これはおいし~!

tamanegiはらみ1本180円(税別)と、淡路島産タマネギポンズ1本150円(税別)。このタマネギが甘いんです。おすすめです。

tomatoフルーツトマトの浅漬け500円(税別)で、さっぱりと~。焼鳥を食べた時にさっぱりしたものが、きっと欲しくなるだろうという店長の思いやりからできた一品。その通りですね。

abokado人気の一品、ささみアボカドわさび醤油650円(税別)。ささみが柔らかく、アボカドとの相性が抜群です。わさびも醤油も何もかもが合っています。「中華料理の鶏をしっとりと仕上げる技法で、尚且つアボカドの柔らかさを加え、醤油ベースのソースとわさびでさっぱり仕上げています。キャビア状のオリーブオイルでよりまろやかになります」と、店主さん。これは、おいしいはずですね。

店内で串打ちをしているので、鮮度のいい鶏を使用しているのがこだわり。和んで食べて元気になれる「和元」。おいしく新鮮な鶏料理を味わってくださいね。

炭火焼料理専門店 和元
住所:大阪市中央区大手前1-6-9
電話番号:06-7502-4729
営業時間:17:00~翌1:00
定休日:日曜日・祝日

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 706 るなるな
為せば成る、何とか成るの「るなるな」です。多趣味で、食べることが大好き。かなり食べます(笑)。 何にでも興味津々です。よろしくお願いします。

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