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新鮮な近江しゃもの刺身にすき焼きが絶品!大阪・北浜「軍鶏十番」

特派員No. 204
あんこさん

<大阪発>軍鶏(しゃも)の美味しいお店があるよ~と友達が誘ってくれた「軍鶏十番」。「軍鶏を食べに行こう!」という事が、今までなかったので軍鶏が気になった友人5人で行きました。場所は北浜駅近く。集まりやすい立地もポイントです。

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「軍鶏十番」入口。階段を下りた地下一階にあります

滋賀県の地鶏「近江しゃも」を出してくれます。「近江しゃも」って?お店の方にお聞きすると、ブロイラーの飼育期間の約3倍、140日前後をかけて飼育される希少な軍鶏の一種で、お店には滋賀県の養鶏場から直接届くそうです。

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新鮮な卵が山積み~♪ワクワク~

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早速仲間たちと乾杯です!
近江軍鶏のすき焼きコース5000円(税込)を注文します。軍鶏の旨みを存分に楽しめるコース内容です。

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先付けは、「前菜盛り合わせ」。左から…

1.軍鶏皮ポン酢のゼリーよせ
軍鶏の皮をポンズで煮込んだゼリー寄せです。噛み応えがあり出汁が凝縮されています。コラーゲンたっぷりで嬉しいですね。

2. さつまいも ローズマリー風味 スイートポテト
スイートポテトにローズマリー風味、とてもお洒落ですね!

3.冷製心残り きも カレーすき焼き風
カレー風味なのできもが食べやすくなっています。糸切唐辛子が色とお口を引き締めてくれます。

4. 軍鶏スープだし巻き
軍鶏のスープ使っただし巻きです。上にはあんがかかっていてジューシーです。軍鶏スープの旨味が広がり、卵は口の中で溶けていくようです。

5.むね燻製(桜チップ) 淡路産新玉ねぎ
蒸し軍鶏の胸肉、桜のチップでスモークされていて良い香りです。口に運ぶと確かな歯ごたえと香りが広がります。

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サラダ(国産地野菜)

ズッキーニ・黄と緑(炙り)、サラダえのき、赤と黄のパプリカ、 子供ピーマン、指宿産おくら、イエロービーツ、オレンジミニトマト、紅くるり(大根)、わさび菜など珍しいお野菜がたっぷり入ったサラダです。
特製のフルーツトマト新玉ねぎドレッシングがとても美味しくて、お野菜の美味しさが倍増。これなら野菜が苦手なお子さんも美味しく食べられそう。是非販売して欲しい位です。

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刺身・軍鶏刺し(ムネ、ずり、モモ、ササミ、肝、心臓)。鮮度抜群だからこそ食べられるお造りです。それぞれの部位により食感の違いも楽しめます。

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左のタレはゴマ塩です。岩塩の食感とごまがよく合っています。肝や心臓をつけます。右は九州の観音しょうゆです。少し甘めです。他のお造りをつけて頂きました。

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いよいよ軍鶏のすき焼きです。濃厚な軍鶏出汁にまろやかなタレを加えた割り下が、ぐつぐつと良い香りを漂わせています。厚揚げ、お野菜、キノコ類(山吹だけ、ジャンボエリンギ、コハクだけ)と、具沢山!

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モモと手羽のお肉です。視覚からも新鮮さが伝わってきます。間違いなく美味しいお出汁がとれそうです。

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新鮮卵を溶いて頂きます。独特の軍鶏の食感があります。弾力がある筋肉質のお肉で味が濃厚です。

IMG_8270おうどんを投入!
つやつやのおうどん、コシがあり美味しいです。とても良いお出汁が出てるのでうどんも、もちろん美味!

IMG_8274塩そば。上品な鶏だしで爽やかなカボス、そしてゴボウの味も広がり美味しいです

IMG_8280本日のアイス 柚シャーベット。さっぱり~。本物の柚子が入り、お口の中がリセットされ爽やか~
軍鶏の部位、味の違いも実感でき、大満足の軍鶏のすき焼きコースでした。私も友達に「美味しい軍鶏のお店に行かない?」って誘いたくなりました!!

軍鶏十番
住所:大阪市中央区今橋1-7-19、北浜ビルディング地下1階
電話番号:06-6224-0124
営業時間:17:30~23:00(L.O.22:30)
定休日:日曜日・祝日
軍鶏十番(フェイスブック):https://www.facebook.com/shamojuban/

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 204 あんこ
好奇心旺盛で、楽しい事、美味しい物発掘人です♪ ブログ発信中です⇒>「夢の途中」 よろしくお願いします。

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