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【レシピ|自家製バジルソース】好みのナッツで手軽に作ってみよう!

2019/7/3

みなさまコンニチハ♪
長雨が続きます。
スカッとした青空と乾いた風が恋しいですね!

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6月から7月はバジルがいちばんおいしくなる頃。
ヤオコーの地場野菜コーナーで埼玉産直のバジルをget。早速バジルソースを作りました^^

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Pesto(ペストゥ)と呼ばれる、松の実を入れたイタリアのレシピがポピュラーみたいです。一方フランスのプロヴァンスではNOナッツで作るのだそう。
私は貧血のフォローに、アーモンドをよく使います^^

1907_ancho

アンチョビも、お好みで。
眩しい太陽の降りそそぐ地中海生まれのハーブペーストだから 伝統製法はあっても自由にアレンジしておいしければOK!なのかもしれませんね。

 

バジルソース(ペースト)

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◆材料|つくりやすい量
・フレッシュバジル…80g
・にんにく…1かけ
・アンチョビ…1-2本
・好みのナッツ…大さじ2-3
・オリーブオイル(エキストラヴァージン)…1/2カップ

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1) バジルは水で優しくすすぎ、ふきんなどの上で乾かす

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なるべく柔らかな葉を間引きして使うとGOOD。
厚めの葉も入れるときは葉脈の筋をむきましょ

 

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2) にんにく、アンチョビ、ナッツをざっと細かくしてフードプロセッサー(または、すり鉢)へ移し、オイルの1/3量を入れて混ぜる

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3) バジルをちぎり入れ、オイルの残りを加えて(2)と混ぜる

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4) 全体がなじんだら、味見をしまーす
ここで塩気が薄すぎたら塩をプラス☆

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塩が強すぎてアレンジの幅が狭くならないよう
私は“アンチョビの塩気がほんのり感じられる”あたりでOKとしています

 

冷蔵&冷凍保存のコツ♪

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ガラスやホウロウ製の清潔なビンへ移し、オイル(分量外)で酸化予防の膜を張って完成♪
冷蔵保存は約10日間おいしさキープします
☆詰めるビンはよく洗って乾かしておいてね

 

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薄くのばしてフリージングもできます
パスタ作るときに必要なだけ使えて重宝しますヨ^^
最近100yenショップの食品対応ジッパー袋に
遮光タイプが登場^^酸化しやすいバジルはぴったり!
液もれと黒ずみ予防で
[ポリ袋]+[遮光ジッパー]の2段構えがオススメ♪

 

1907_pestofin

両手たっぷりのフレッシュバジルと
エキストラヴァージンオリーブオイル+ニンニクとアンチョビを用意するだけ!
旬の香りを閉じ込めましょう♪



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