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おもてなし料理にするか、手軽な一品にするかはあなた次第。Viva!サバ缶

  • 2018/10/11 UP!

「夕飯に缶詰は手抜き」と思っていませんか? 缶詰の利点を味方にした料理のプロが教える簡単なおもてなし料理からチャチャっと作れるお助け料理まですぐに真似したくなるレシピを紹介します。

stm181011saba01左上【A】調理は、埼玉ブロガーズのパントリーカさん、下【B】調理は、国際クッキングスクール副校長の内堀恵子さん、右上【C】調理は、リビング新聞SHUFU-1読者の星野弘子さん

 

【A】サバ缶のグラタン

材料
•サバ水煮缶…1缶 •マカロニ…1/2カップ •ブロッコリー…1/2房 •シメジ…半パック •タマネギ… 1/4個 •プチトマト…6個 •レモン(ノーワックス)… 1/4個 •ショウガみじん切り…大さじ1 •シュレッドチーズ…1/2カップ •パン粉…大さじ1 •調整豆乳…1カップ(200cc) •顆粒コンソメ、小麦粉、こしょう…少々

作り方
❶マカロニとブロッコリーを固めにゆでてザルにあげておく。オーブンを予熱する(200℃焼き時間10分~12分が目安)。
❷小房に分けたシメジ、薄切りのタマネギ、小さじ1のオリーブオイルをフライパンに入れて、弱め中火で炒める。
❸常温の豆乳と顆粒コンソメを少しずつ加え、缶汁を切ったサバ、①のマカロニ、ブロッコリー、ショウガ、プチトマトを加えて2分くらい煮る。茶こしで小麦粉をふるい入れて優しく混ぜる。味見をし、こしょうで調える。
❹耐熱皿へ③を移し、薄く切ったレモンを並べて、シュレッドチーズとパン粉をかける。オーブンできつね色になるまで焼く。好みでオリーブオイルを回しかける。

 

【B】サバ缶の和風ベイクドカプレーゼ

材料(4個分)
•サバ水煮缶…1缶 •トマト…2個 •モッツァレラチーズ…1袋 •ニンニク…1片 •水菜…適量 •塩…適量 •オリーブオイル… 大さじ1~2
ソース(A) •柚子こしょう…小さじ1 •白だし、酢…各小さじ2 •マヨネーズ…大さじ3

作り方
❶トマトは横半分に切り塩を適量ふり、チーズはトマトの枚数に合わせて薄切りにしておく。ニンニクは薄切りにし、水菜は3~4㎝の長さに切っておく。
❷サバ缶は身と汁に分けておく。
❸フライパンにオリーブ油とニンニクを加えゆっくりと加熱し、きつね色になったら取り出しておく。
❹③のフライパンにサバとトマトを加えて軽く焼き、トマトを裏返し、ほぐしたサバとチーズをのせ、缶汁も半量加え、蓋をして蒸し焼きにする。
❺チーズが溶けかかったら器に盛り、水菜を添える。Aのソースとフライパンに残ったソースを煮詰めたものをかけ、③のニンニクチップをふる。

 

【C】サバ缶バーガー

材料(4個分)
•サバ水煮缶…1缶 •レンコン…150g •おから…50g •パセリ(みじん切り)…適宜 •片栗粉…大さじ2 •小麦粉…適宜 •バーガー用のパン…4個 •マヨネーズ…適宜 •粗びきマスタード…適宜

作り方
❶レンコンは1/3をすりおろし、軽く水気をしぼる。残りは粗みじん切りにし、酢水に浸し、水気を切る。
❷汁気を切ったサバ、おから、片栗粉、レンコンのすりおろしをよく混ぜ、レンコンのみじん切りを加え、あえる。
❸②を4等分にして円形に整え、小麦粉をまぶし油を熱したフライパンで両面を焼く。
❹パンにマヨネーズ、粗びきマスタードを塗り、好みの野菜と③をはさむ。

 

 サバ缶の手軽さを味方につけて、もう一品!

サバ缶はメーカーによって原材料、味付けが違うので、塩加減で調整を。すでに加工してあるので、加熱のし過ぎに注意。

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【1】サバとミックス豆のヘルシーマリネ(水煮缶)

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作り方 ボウルに汁気を切ったサバ、薄く切ったパプリカとリンゴ各1/2個分、ミックス蒸し豆3/4カップを入れる。オリーブオイル大さじ4、リンゴ酢大さじ2、こしょう少々を加え優しくあえる。レモン汁大さじ1、はちみつ小さじ1で仕上げる。

 

【2】サバとニョッキのバジル風味(水煮缶)

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作り方 鍋に1カップの水と2センチ角に切った人参を入れてゆで、柔らかくなり始めたらゆでたニョッキと汁気を切ったサバを入れ、市販のバジルソースを少しずつ加えながら塩味を調える。

 

【3】サバ缶のラグーソースパスタ(水煮缶)

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作り方 タマネギとシメジをみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、汁気を切ったサバとトマト味のパスタソースを入れ、軽くくずしながら煮込む。塩コショウで味を調え、ゆでたパスタとあえる。

 

【4】サバのポン酢マヨ(水煮缶)

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作り方 汁気を切ったサバに、タマネギのみじん切りと大葉をのせる。ポン酢とマヨネーズを好みでかける。

 

【5】サバ蕎麦(しょうゆ煮缶)

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作り方 かけそばを作り、サバのしょうゆ煮とネギ、ユズの皮などの薬味をのせる。

 

【6】サバやっこ豆腐(しょうゆ煮缶)

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作り方 豆腐の上に、ほぐしたサバと刻んだネギ、ミョウガ、ショウガのすりおろしをのせて、ごま油をまわしかけて食べる。味が足りない時はしょうゆをたらす。

 

【7】サバじゃが(みそ煮缶)

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作り方 あらかじめ下ゆでしておいたジャガイモとショウガを、少し水を足した缶汁で煮て、サバをそえる。

 

【8】サバ缶のまんまチーズ焼き(チリ味)

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作り方 缶にサバを残したまま、ソース(缶汁)を半分にする。タマネギのみじん切りを入れ、ピザ用チーズをたっぷりのせ、オーブントースターで焼く。黒コショウをふる。

※レシピは、調理のヒントになるように簡単に表記しています。好みの味付けでサバ缶アレンジを楽しんでくださいね

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