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大宮駅西口の、香ばしい匂いの正体は珈琲豆やさん「常盤珈琲焙煎所」

特派員No. 055
さん

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店の前の大きな看板には『珈琲豆』の文字。付近に漂うコーヒーの香り。これは、生豆を焙煎している香りなのです。

店に入ると、並んでいるのは、たくさんの生豆(なままめ)。
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同店では、生豆の状態からオーダーを受けて、その豆に最適な焙煎をしてくれます。たいていの珈琲豆やさんの焙煎機は大きいものが多いのですが、同店ではコンパクトな熱風焙煎の機械が備え付けられいて、100gから焙煎OK。
珈琲豆は焙煎すると酸化が始まってしまうので、鮮度の違いで味が違ってきてしまいます。パンや米と同じように珈琲も生鮮食品、なまもの。焙煎したての新鮮な物ほど珈琲本来の味や香りを感じられるのです。

焙煎にかかる時間は、冷却まで入れて約10分ほど。
注文だけして買い物に出かけたり、店内のカフェコーナーでコーヒーを楽しみながら待つこともできます。

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本日のハンドドリップなどは、日によって替わります

土・日曜や、平日でも夕方は混雑していることが多いです。午前中か閉店間近の19時過ぎくらいがおすすめです。

 

“FINE COFFEE AT HOME” おいしいコーヒーを自宅で楽しんでほしい

店長の金子和義さんに、コーヒーのことをいろいろ教えていただきました。

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右が金子和義さん

「おいしいコーヒーの条件は、7割が最高品質の生豆、2割が豆の特性を引き出す焙煎、1割は適切な抽出。世界中で、トレース(食品の生産履歴などの情報を調べること)ができる最高品質の生豆をチョイスしています」
「“FINE COFFEE AT HOME” おいしいコーヒーを自宅で楽しむ、そのための手伝いをする。それがわたしたちの思いです」

「豆はどうやって選んだらいいでしょうか」という私の質問に、
「札にたくさんの情報を記載してますので、参考にしてください。特に”カッピングコメント”に注目! どういう味、風味であるか、イメージしやすくなっています」と金子さん。

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チェレレクトというコーヒーを試飲させていただきました。

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コーヒーに疎い私は、モカの酸味は苦手だと思いこんでいましたが、本当の酸味はフルーティなのだと知りました。「コーヒーとは果実」とおっしゃっていた金子さんの言葉に納得です。ティーのようなさわやかさでした。

 

Cup of Excellenceも入荷

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Cup of Excellenceは、国際審査委員が最高品質のコーヒーにのみ授与する栄誉ある称号。生産国ごとに非常に厳しい審査を経て与えられます。

 

抽出器具などの提案やセミナー開催も

おいしいコーヒーのための、適切な抽出をお手伝い。抽出器具などのアドバイスもしてくれます。

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紙のフィルターを使わないステンレス製の「キントードリッパー」は、旨味を含んだオイルを逃さずコーヒーを淹れることができるのだそう。
手軽に淹れられるフレンチプレスもおすすめ。豆は中荒挽きから荒挽きにしてもらいましょう。

 

次回開催されるセミナーは「ドリップ初級セミナー」です。
コーヒーをまったく淹れないコーヒー初心者から、普段ドリップをしているけどうまく淹れらない人などを対象にしています。実技メインのセミナー。

【日時】10/11(土) 10:00〜11:30
【場所】大宮本店
【参加費】1620円(税込)
【受付】店頭で、または電話(048-614-8787)で問い合わせてください。

 

 

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常盤珈琲焙煎所 大宮本店

さいたま市大宮区桜木町2-2-10
TEL 048-614-8787
営業時間 10:00〜20:00
年中無休
JR大宮駅西口徒歩2分(大宮アルシェの裏)
http://www.tokiwacoffee.com/

 

≪他店舗の案内≫
イオンモール羽生店
羽生市川崎2-281-3イオンモール羽生1F
TEL 048-577-5048

浦和店(2014年9月中旬オープン予定)
さいたま市浦和区東高砂町9-20 岸ビル1F
TEL 048-767-3043

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 055
さいたま生まれのさいたま育ち。転居の経験はあるものの、人生のほとんどをさいたまで送っています。

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