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動物性食材不使用!Vegeラーメンを円山「Holistic Bio Cafe Veggy Way」で

特派員No. 566
福陽さん
  • 2018/07/22 UP!

お仕事や家事が忙しくて自炊する時間が少なくなると、パワー不足を感じることはありませんか?そんな時、野菜ソムリエの私がレコメンドするのはやはり野菜の摂取!少し体力が落ちてしまっているときは、ぜひ美味しい野菜を沢山食べて、回復して頂きたいと願っています。
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そんな野菜不足を楽しく解消できるような、素敵なカフェをご紹介致します。2017年12月に円山バスターミナル北向かいにオープンしたVegeカフェ「Holistic Bio Cafe Veggy Way」。身体と心、精神が3本柱のホリスティック栄養学をベースに、野菜や果物など自然の恵みを使用し、楽しい、美味しい、そして癒しをイメージした多彩なメニューを考案されています。

今回は、Veggy Wayの店内企画イベント「ラーメンNIGHT」を初体験!普段は11時30分から18時まで営業のVeggy Wayさんですが、ラーメンナイト開催時は18時30分から20時30分まで営業時間を延長。動物性食材は一切不使用の美味しいVegeラーメンが食べられる、月1回開催の人気イベントになっています。
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最初に運ばれてくるのは前菜の「彩り生春巻き」で、大豆ミートの照り焼きと彩り美しい野菜がたっぷり。大豆からできたヘルシーな大豆ミートは、肉の代わりとしてベジタリアンのお料理によく使われる食材です。Veggy Wayランチの看板メニュー「大豆ミートの照り焼きバーガー」の照り焼きの味を楽しめる一品。
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コースのメイン「濃厚Vege味噌ラーメン」は、卵を使用していない麺、野菜の出汁と2種類の味噌を使った旨みのある濃厚スープ。トッピングされた味噌玉は醤油糀と大豆ミートで、肉味噌をイメージして作られているとのこと。スープにこの味噌玉を少しずつ合わせながら、風味の変化を楽しむのもいいし、濃厚な味噌玉をそのまま頂くのも美味しい。もちろん、最初から全体に絡めてしまうのもあり。ごぼうのかき揚げも食感がよく、動物性の食材なしで、このような旨みとコクを出していることに感動しました。ちょっぴりスパイシーで、まさに癖になりそうな大満足の一杯。
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デザートには、豆乳ソフトがのった「本日のVeganミニパフェ」。豆臭さを感じない、普通のソフトクリームと言われたら気づかないようななめらかな食感と濃厚な旨み。甘さも白糖を使わずてんさい糖を使用し、乳製品不使用のヴィーガンチョコレートを使うなど徹底しているのは完全菜食のオリエンタルヴィーガンカフェならでは。豆乳ソフトは甘さもかなり抑えられ、普通のソフトクリームの1/5カロリーと凄くヘルシー。消化の負担も少なく、お腹に優しいミニパフェです。
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ローナッツのトッピングも嬉しいです。ローナッツとは、酵素の働きを失われないような製法で加工されたナッツのこと。

このほか、ドリンク1杯(ノンアルコールビール、珈琲、紅茶など)がセットにつきますよ。私はデカフェコーヒーを頂きましたが、物足りなさを感じないコクと香りのある美味しいデカフェでした。
この日の店内は、お子様連れのファミリーやカップルでほぼ満席。ベジタリアンやヴィーガンへの関心の高さを感じました。テーブル席のほかにカウンター席もあり、ファミリーからお一人様まで幅広く利用できるのも嬉しいですね。
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「Holistic Bio Cafe Veggy Way」のメインシェフ 安藤夏代さんにお話を伺いました。安藤さんご自身もベジタリアンです。
こちらのイベントを企画されたきっかけは、元々ラーメンが大好きな安藤さんが、ベジタリアンにも納得のいく美味しいVegeラーメンを食べたい、提供したいと思ったのがきっかけ。
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「酵素栄養学はholistic bioの基本で、酵素が活性化するのにストレスはよくなくて、心の状況によって、消化吸収が全く変わってくるという考え方です。お皿の盛り付けも美しく、食べても美味しく、ゆったりした空間で、リラックスして笑顔でお食事を楽しんで頂きたいです。」
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こちらのお店をオープンされる前、安藤さんは週に1度、カフェを借りてVegeバーガーのお店を営業されていたとのこと。小さな頃からカフェを持つのが夢だったと、輝く笑顔で語ってくれました。

ランチタイムのおすすめを伺うと、週の前半・後半でメニューが変わる「本日のおまかせランチ」。美味しくて体と心に優しいお料理、次回はランチでも利用したいと思います。
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「Holistic Bio Cafe Veggy Way」の特別企画「ラーメンNIGHT」は、次回8月16日(木)に開催されます!Vegeラーメンにご興味のある皆様、ラーメンNIGHTは人数制限があり、普段の営業時間外なので、電話予約でお申し込みくださいね。

■Holistic Bio Cafe Veggy Way
札幌市中央区大通西27丁目2-3スプリング8ビル1階(円山バスターミナル向かい)
011-624-7632
11:30~18:00(L.O お食事 17:00、ドリンク&デザート 17:30)/不定休
駐車場なし
http://veggy-way.com

この記事を書いた人特派員No. 566 福陽
札幌円山の野菜ソムリエ。街ブラで見つけた円山エリアのカフェやお店の最新情報、素敵な食材で作った手料理とレシピを福陽ブログで公開中。野菜ソムリエ協会札幌支社とまつのベジフルサポータージャーナルでも旬の野菜とフルーツの情報を発信しています。

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