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イタリア屈指のワイン醸造家とディナーコースを堪能【札幌】テルツィーナ

特派員No. 565
みちこさん

 

皆様お元気ですか?私は相変わらず、いいご縁に恵まれて幸せに元気に過ごしております。
今回もいいご縁のおかげで、とっても素敵な会に参加させていただきました。

 

メーカーズディナーINトラットリアテルツィーナ

北イタリア アルト・アディジェ州のサンミケーレアッピアーノ社からイタリア屈指の醸造家ハンス・テルツァー氏をお招きし、数々の受賞歴を持つワインとテルツィーナの特別ディナーコースが楽しめる会に大好きなお友達と参加させていただきました。003 - コピー会場はサッポロファクトリーレンガ館 トラットリア テルツィーナ

その日お店は貸切で、30名様限定の素敵な会とのことでとても胸が躍りました。

ハンス・テルツァー氏のご紹介

024 - コピーハンス・テルツァー氏は、ヴィ二・ディタリア誌にて「最優秀ワイナリー」を受賞したイタリアのサン・ミケーレ・アッピアーノ社で白ワインの天才的な造り手【ビアンキスタ(白ワイン専門家)】として知られています。
1997年にはイタリアワインの評価雑誌ガンベロロッソより最優秀エノロゴの10名の1名に選ばれています。2000年にはワイナリー・オブ・ザ・イヤーを受賞しています。
世界的に高い評価を受けているサン・ミケーレ・アッピアーノ社を支えていらっしゃるすごい方なのです。

058モンテ物産の北海道支店長さんが説明してくれました

ワインとともに特別ディナーのはじまりです

032ワインとお料理がふるまわれる前に、ワインへの情熱と造り手の思いを語ってくれました。そしてお料理とともにふるまわれるワイン一つ一つについてその都度ハンス氏が説明してくれました。隣にいらっしゃる方は通訳の方です。ワインに対する情熱が素晴らしく感動しました

 

013
アルト・アディジェ ピノ・ビアンコ ‘17

輝きのある美しい色と、香り高いアロマやフレッシュな酸味が特徴とのことです。やや辛口でした。

020 - コピー厚岸産平目のタルタル グレープフルーツのジュレ

平目が新鮮でおいしくて、グレープフルーツの酸味とあいます。

 

017 - コピー
北海道イタリアンを代表するテルツィーナの堀川秀樹シェフです。お料理が出るたびに説明をしてくれます。シェフの料理への思い、素材のこだわりを聞くのもとても楽しいひと時でした。

ワインにぴったりな豪華お料理の数々、感激でした

 

023
サンクトヴァレンティン シャルドネ ‘16

木樽での発酵&熟成により、まろやかなバニラの香りが広がります。造り手によってさまざまに変化するシャルドネはハンス氏により上品で芳醇な仕上がりになっていました。香り高くとてもおいしかったです。

029桜マスのマリネ 山わさびソース フィットリアビオのリコッタチーズ

山わさびソースと桜マスとリコッタチーズの相性が抜群に美味しかったです

035
サンクトヴァレンティン ソーヴィ二ヨン ‘17

イタリアの白ワイン史上最も好評価を受けているワインだそうです。こだわり抜いた上質な味わいをお楽しみくださいとのことでした。

034
3種貝のアーリオオーリオ イカ墨を練りこんだ冷製スパゲティー

スパゲティーにイカ墨が練りこまれているので、食べても歯が黒くなりません。そしてとってもおいしい~私のお友達もみんな気に入っていました。ソーヴィニヨンと相性抜群でした。

043

ラグレイン リゼルヴァ ‘15

ワインの色調が濃い黒味を帯び、その漆黒から広がるベリーの香りとタンニンはとても妖艶とのことです。タンニンの心地の良い渋みをかんじました。

045
滝川産鴨肉のラグーソース 全粒粉フェットチーネ

鴨肉のラグーソースが濃厚でおいしい~。フェットチーネがもちもち弾力があってまたおいしい~赤ワインとよくあいました。

049
サンクトヴァレンティン ピノ・ネーロ ‘15

色合い、香り、味わいの全ての点で、力強さと上品さのバランスが良いそうです。とっておきの最後のワインでした。色がとても美しくて感激しました

056
雪国放牧豚の香草白ワイン煮込み

お肉がとってもやわらかくてすごく美味しかったです。贅沢にハンス氏の白ワインをたくさん使って煮込んでくれたそうです。とっても大満足なディナーコースにお腹いっぱいになりました

S__447864835イチゴのクロスタータ ルヴァーブのソルベ

さっぱりとおいしいデザートでした。

ワインへの情熱とおいしいお料理を堪能しました

S__447864838

ワイン一つ一つに、どのような思いで造っているのかを丁寧に教えてくれました。説明を聞いてからワインをいただくと感じ方が変わります。私はお酒があまり強いほうではないので控えめにグラスに注いでいただいたのですが、皆様はグラスに半分ぐらい注がれ、トータル1本以上はワインを楽しむことができたというとても贅沢な会になりました。

また、堀川秀樹シェフからは、お料理の素材や味付けなど説明がありワクワクしながらお料理を楽しむことができました。一つ一つとてもおいしくて幸せな時間をすごしました。

思い出に写真を撮影していただきました

S__447873027

今回は30名様限定のイベントということで、参加できてよかったです。
テルツィーナのいつもと違うディナーを楽しむことができて幸せでした。一緒に行ったお友達が「テルツィーナはお料理がおいしいのはもちろんですが、スタッフが感じのいい人が多い。」と言っていました。
皆様とても親切でやさしくいい時間を過ごすことができました。

堀川秀樹シェフに感謝申し上げます。

皆様も、テルツィーナでおいしいひととき、そしてランチ・ディナー楽しんではいかがですか?おすすめです。
また今日ご紹介したワインで皆様の関心があったものがあったら嬉しいです。

トラットリア ピッツェリア テルツィーナ
住所:札幌市中央区北2条東4丁目 サッポロファクトリーレンガ館
電話:011-221-3314 FAX011-221-3319
営業時間:11:00~14:30(L/O) 17:00~21:00(L/O)
定休日:ファクトリーの休みに準じる
http://www.terzina1998.com/top/

モンテ物産
イタリアワインや各種イタリア食材を扱ってる会社です。本日のワインもご紹介されています。アンテナショップもあります。詳しくはHPをご覧ください
http://www.montebussan.co.jp/
オンラインショップ
https://lamoitalia.com/

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 565 みちこ
北区在住大久保美智子です。主人は医)西野おおくぼ整形外科の院長です。 紅茶講師・製菓衛生師の資格をいかし講座開講中です。 趣味は、フラダンス・紅茶・お菓子つくり・料理・笑うことです。いいご縁楽しみたいです

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