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南円山「CANTUS」(カントス)のドーナツが奏でる美味しいハーモニー

特派員No. 566
福陽さん
  • 2019/08/04 UP!

札幌は蒸し暑い日が続きますね。今回、今年5月末に南円山にオープンした「Factory & Laboratory CANTUS(カントス)」をご紹介致します。
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無添加のドーナツを中心に、ビスコッティや米粉クッキーなど一度食べるとまた食べたくなる素朴で懐かしい味わいが人気のお店。AC86CC43-9213-4F9D-95C4-FA4C4CD37140
店内にある菓子工房で作られたばかりのドーナツが、どんどん運ばれてきます。

私も以前、こちらでドーナツを頂き、優しい味わいが美味しく大変印象に残っていました。CF71FA80-6A8B-46F8-8D30-EE4CBA218338
開店前に、CANTUS スタッフ 石川 舞さんにお話を伺いました。かわいらしい笑顔と気遣いが素敵な石川さん。
E7E5F0A6-3C52-4088-8A82-CE9DE174A6A5「無添加の食材を使ったふわふわな生地は、ふわっとした状態まで発酵させ、揚げる時も薄皮1枚で揚がるくらい、油っこい感じがなく、1個2個と軽く食べられちゃうようなドーナツです。」

口にはこんでみるとわかるニュアンス!軽く揚がったさっくりフワフワな食感に、誰もが笑顔になってしまいます。

必見!人気のドーナツをご紹介

51F50E12-C95A-47E2-84F5-765033170EA3一番人気のドーナツは、素朴で懐かしい味わいの「プレーンドーナツ」。食べやすく親しみのある、可愛いツイスト型のドーナツが主力商品。限定商品には、まるいドーナツも登場してきます。3AAD1B4F-7BA1-4524-9D43-723612EB9718
「和三盆ドーナツ」と「ホワイトチョコ&キャラメル」は、石川さんオススメで大好きなドーナツなのだそう。上品な和三盆のドーナツが頂けるなんて、とても嬉しいですよね。「ホワイトチョコ&キャラメル」は、相性の良い組み合わせ。スイーツ好きな方は是非。
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メインに7種類のドーナツが選べて、その日の限定ドーナツも3種類ほど登場します。定番のツイスト型ドーナツも丸い形の限定ドーナツも同じ生地を使っていますが、ねじっているほうが少しもちっと弾力を感じ、丸いほうはほわっとした食感を楽しめます。
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限定ドーナツの「カレーパン」が揚がりました!この日は牛すじのカレーパン。日によってチーズが入っていたり、具材が違うとのこと。サクサクでふわふわの生地が、奥深い旨味のあるカレールーを包み込み、とても幸せな気分に。揚げ立てのカレーパンをイートインで頂くのもいいですね!

CANTUSに込められたメッセージ

「CANTUS」という店名に込められたメッセージをお聞きしました。CANTUSのロゴは五線譜のデザインになっていて、食材と人がうまく合わさって「奏でる・歌う」という意味が込められています。
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CANTUSとお客様、そして素朴で美味しいドーナツが、ここ南円山で融合し素敵なハーモニーを奏でます。
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カウンター横の棚には、お店で手作りのビスコッティ、米粉クッキーが並びます。コーヒーは「菊地珈琲」によるCANTUSのためのオリジナルブレンド。
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CANTUSのもう1つのこだわりは、おしゃれなデザイン。パッケージデザインも、オリジナルのデザインが施されています。米粉クッキーのパッケージは2種類あります。FD753985-4A49-415B-81A4-BD833CCF62B3
洗練されたクッキー缶やパッケージのデザインを担当されたのは、「KIGI co.,ltd.」(キギ)のアートディレクター 植原亮輔さんと渡邉良重さん。キギのデザインを見たくてご来店されたというお客様がいるなど、熱烈なファンのいる有名なデザイナーさんです。
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二層のゼリーとドリンクがかわいらしい「ポケットボトル」シリーズ。こちらも店内の工房で作っています。左から「Original Coffee」(コーヒーゼリー×カフェオレ)、「Apple」(アップルゼリー×紅茶)、「Orange」(オレンジゼリー×ミルク)の組み合わせ。ボトルを振って混ぜてから頂きます。夏の季節、プレゼントやお土産にもいいですね!

ドーナツをゆっくり楽しめるイートインスペースも魅力

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イートインスペースも素敵な空間。ドーナツやドリンクをおしゃれな店内でゆっくり楽しめます。
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限定「梅ジャム入り 自家製しそソーダ」、さっぱりしてヘルシーに楽しめそうですね。ドーナツとドリンク、セットで50円引きのサービスを始めたそうですよ!
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初めてのお客様へのメッセージを石川さんに伺いました。

「年齢も、お高い方だと和三盆が人気ですし、お子様だとチョコレートやストロベリーとか、お子様がお母様やおばあちゃまと一緒に楽しめるようなメニューが揃っているので、どなたも気軽に来ていただきたいなと思います!」
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この日も開店直後から和三盆ドーナツのファンというマダムや、お散歩ついでに寄られた若いカップルのお客様が続々とご来店されていました。
6245270B-6AF3-4C3F-AD01-97E2DCE3372C皆様もぜひ、CANTUSの優しくて美味しいドーナツを召し上がってみて下さいね。

■CANTUS(カントス)
札幌市中央区南6条西23丁目4-23 r・blanc 1F
011-211-8271
12:00~18:00(ドーナツは売り切れ次第終了)
日・月定休
駐車場 店前に4台
https://www.instagram.com/cantus_hokkaido/

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 566 福陽
札幌円山の野菜ソムリエ。街ブラで見つけた円山エリアのカフェやお店の最新情報、素敵な食材で作った手料理とレシピを福陽ブログで公開中。野菜ソムリエ協会札幌支社とまつのベジフルサポータージャーナルでも旬の野菜とフルーツの情報を発信しています。
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