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全国のご当地料理ランチを楽しむ!「ホテルJALシティ札幌 中島公園」の新メニュー

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特派員No. 566
福陽さん
  • 2019/12/26 UP!

今回は中島公園エリアでオススメのホテルランチをご紹介致します!
ホテルJALシティ札幌 中島公園
お邪魔したのは、すすきのまで徒歩5分の「ホテルJALシティ札幌 中島公園」。便利な立地で、観光やビジネスの拠点に最適。館内はスマートでスタイリッシュな雰囲気が漂うモダンな空間です。
カフェ コントレイル
ホテル内のCafe Contrail(カフェ コントレイル)では、全国各地のグループ料理長おすすめのご当地メニューが楽しめるセットメニュー「グルメクルージングランチ」が大人気!

メインディッシュに、時間制限なしのサラダバー、ドリンクバー、ワッフルの食べ放題が付いたお得なセットメニューです。
富山 ぶり 定食
12月より、こちらの選べるメインディッシュに新メニューが登場したということで、早速伺いました!

ランチの新ラインナップは4品。【富山代表】ぶりの照り焼き定食、【愛知代表】牛ほほの八丁味噌煮込み、【北海道代表】北海道産豚と青菜のピリ辛鍋、【宮崎代表】チキン南蛮 自家製マヨネーズと温度卵。

今回は、ぶりの照り焼き定食と牛ほほの八丁味噌煮込みの2品を頂きました!

料理長 徳永 秀平さんに解説頂きながら、ランチを頂きました。爽やかで知的な徳永料理長、お忙しいなか、贅沢な時間をありがとうございました。

【富山代表】ぶりの照り焼き定食

富山 ぶり 定食
ぶりの照り焼きは、ぶりの下にオレンジのソテーが添えられた爽やかな風味。ぶりは脂がのっているので、オレンジのエッセンスで食べやすく仕上げています、と徳永料理長。洋の料理長のアイディアと、和の職人さんの技。最強タッグによる新しい和食の世界を堪能できます

隠し味には、ブルーベリージャムが使われています。程よい甘みと酸味で、味に角が立たないように風味よく仕上げているので、しつこくなく、さらっとした味付け。ご飯も進みます!

ぶりの下には大根も隠れており、やわらかくて味が染みています。和食の職人が面取りなど下ごしらえを丁寧に行っています。
ぶり 薄造り
こちらは、ぶりの薄造り。シンプルに薄く引いたお刺身と、炙ったお刺身の両方を1皿で頂けます。香味野菜を付けて、香りよく頂きました。

主菜のほか、かつお出汁のきいたお味噌汁や煮しめ、青菜の小鉢も付いた定食スタイルなのも嬉しいですね。

【愛知代表】牛ほほの八丁味噌煮込み

愛情かけて煮込んだ牛ほほの八丁味噌煮込み。お肉がやわらかく、口の中でとろけます。赤ワインで牛肉をやわらかく煮て、汁を野菜と煮詰め、最後にお味噌を加えて香るように仕上げています。
名古屋 牛ほほ 八丁味噌
こだわりの新鮮野菜は、甘みを存分に引き出し、シンプルに塩のみで味付け。150度のオーブンで1時間30分じっくり焼いた玉ねぎは、甘みが引き出されています。
DSC00242
写真を撮るお客様も多いため、野菜の彩りも華やかに、見た目もインスタ映えする一皿に仕上げているとのこと。

全国のJALグループの美味しいご当地料理を頂けるカフェ コントレイル。このような日本全国のお料理をホテルで頂けるのはとても貴重。
DSC00232こういったコラボメニューを考案されるのは大変ですよね?とシェフに伺うと、

「大変ですけど、経験したことは残りますし、試作段階で失敗もありますが、その経験が重要なんです。後輩にも伝えられますので。」

いつか、トルコなど世界のJALグループのホテルをイメージしたお料理も作ってみたい、と徳永料理長。今後の新メニューも楽しみですね。

「色々な地域の料理を作れるのは、料理人として幸せなことです。後の財産にもなると思っています。」

地元の人が寛げるホテルレストラン

DSC00230
朝食のお時間も、新鮮野菜や卵焼き、お刺身、スープカレーなど、味や鮮度にこだわった美味しいメニューを頂けます。宿泊者だけでなく一般のお客様も利用できるそうなので、朝食もチェックしたいですね。

レストランマネージャーの牧 道仁さんに、お店のコンセプトについて伺いました。

「地元の方が安心して利用して頂けるお店を目指しています。お店選びに困ったら、真っ先にJALシティのレストランへ行こうよ、と会話の中に自然に入ってくるようなお店になればいいな、と思います。」
DSC00274
店名のコントレイルは、「飛行機雲」の意味。天井も折り紙式で空をイメージして作った、技術的に難しい、こだわりの建築とのこと。飛行機をイメージしたモダンな店内も素敵です。

最後に、ホテルスタッフの皆様から、お客様へのメッセージをいただきました。

「是非一度、お気軽にいらして下さい。ホテルですが、接客やお料理もかっちりしすぎた感じではないですし、ご来店頂ければと分かると思います。」
DSC00234
ホテルJALシティ札幌 中島公園のCafe Contrail(カフェ コントレイル)で、楽しいランチはいかがですか?

私もまた中島公園へ行く際は、こちらでお食事したいと思います。

■ホテルJALシティ札幌 中島公園 Cafe Contrail(カフェ コントレイル)
札幌市中央区南8条西3丁目1-25
・地下鉄中島公園駅より徒歩約3分
・地下鉄すすきの駅より徒歩約10分
・新千歳空港より空港連絡バスで約80分(中島公園バス停下車 徒歩約1分)
011-521-2587 ※受付 10:00~16:00
朝 食 7:00~10:00(L.O.9:30)
ランチ 11:30~14:30(L.O.14:00)
https://www.sapporo-nakajimapark.hoteljalcity.com/

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 566 福陽
札幌円山の野菜ソムリエ。街ブラで見つけた円山エリアのカフェやお店の最新情報、素敵な食材で作った手料理とレシピを福陽ブログで公開中。野菜ソムリエ協会札幌支社とまつのベジフルサポータージャーナルでも旬の野菜とフルーツの情報を発信しています。

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