プロに聞く暮らしのアレコレ「簡単＆華やかな一品」 - リビング湘南Web

家事のことなど右も左も分からない新米主婦編集部員まーこが暮らしに役立つアレコレをプロに尋ねます！

ゆず釜のなます

【材料】ゆず、大根、人参、キュウリ、ゆでエビ（分量は人数に合わせてお好みで）
【作り方】
①ゆずは2:8の割合で上下を切り、中身をスプーンでくり抜く。白いけばけばとした部分はなるべく取る
②大根、人参は薄い短冊切り（長さ5㎝×幅1㎝ほどが目安）、キュウリは薄い輪切りにする
③❷に塩をまぶし、5分ほど置き、水で洗い、硬く絞る
④❷をボウルに入れ、加減酢（※）で下洗いし、軽く絞る
⑤ゆでエビを❹と軽く和える
⑥❺をゆずの器にこんもりと盛り、上から加減酢をかける
☆ゆず皮の黄色の部分を細切りにし、❻に天盛りするとよし

加減酢の作り方
だし汁、酢、みりんを各1の割合で混ぜ、酒少々、砂糖は　好みで、塩をわずかに加え、昆布を入れ、沸騰しない程度　に火にかける。出来上がったら、ゆずのしぼり汁を入れる。

ｍｅｍｏ　加減酢での下洗いがプロの技
加減酢で下洗いをするのがプロのポイント。味がじんわりとなじみ、おいしさがアップ！　ゆでエビの代わりに、カニのむき身、酢で〆たアジ・サバ・イワシ・タコなども合います。加減酢は冷蔵で1カ月ほどもち、好みで酢や砂糖などを加えて使えるのであると便利です。

「割烹料理 鳥保 貴柳庵」
店主・鳥海義晃さん、調理助手・関美知子さん
☎0463-23-4524/平塚市紅谷町5-7/12:00～21:00/原則日曜定休

この号から新たにスタートしたコラム「プロに聞く　暮らしのアレコレ」。これまで生活のことはすべて親任せ（スミマセンでした…）。家事オンチの新米主婦編集部員まーこが暮らしの中で、必要な情報や困ったこと、疑問などを地元のプロにお尋ねしていこうというものです。
家事に限らず、家族の健康や生活の知識など幅広く紹介予定。私と同じ、新米主婦の方はもちろん、先輩、ベテランの方々も改めて気になる疑問や、新米へのアドバイス、あなたの知っている暮らしの知恵を送ってください！　そのうち、あなたの質問がテーマになるかも?!
なにぶん未熟者ですがよろしくお願いします！

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