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料理に隠されたストーリーあり!西鎌倉の絶品イタリアン「フォセッタ」

特派員No. 607
Mitsyさん

2019年がスタート!本年も地元湘南に住む者ならではの、ワクワク&美味しい情報をお届けしますので、どうぞよろしくお願いします!

今年最初にMitsyがご紹介しますのは、ランチはもちろん、記念日やおもてなしにもオススメのカジュアルなイタリアンのお店「フォセッタ」です。
フォセッタでは、前菜からデザートまで、地元湘南の食材などこだわりの旬の美味しいものを頂くことができます。「あの時に食べたもの、美味しかったね」というものはもちろん、「今日は、どんな食材をどんな風に頂くことができるのか」と楽しみなのです!それゆえに、いつもメニューを見て迷ってしまうほど!fo1
フォセッタは2003年にオープン!ランチで伺ったこの日は、自分へのご褒美もかねて、Cコース(前菜の4品盛り合わせ・パスタ・魚か肉・自家製フォカッチャ・飲み物付)を頂くことに。ランチは、A〜Dコースまであり、お値段は、1,670円〜2,990円(税込)です。

前菜には、湘南産里芋の温かいスープと江ノ島でとれたアジのマリネクスクスのサラダと一緒に頂きます。前菜から目もお味も満足な一皿です!
fo3前菜の鶏レバーペーストも美味しい!
パスタは、トリッパのトマト煮込みに湘南カーボロネロとトマトソースの太いパスタに。「カーボロネロ」はイタリアの野菜で黒キャベツとも呼ばれており、イタリアでは、クタクタに煮込んで食べるとか。このパスタでは、カーボロネロのシャキシャキ歯ごたえがアクセントになり、とても美味しかったです!
fo4食べたいものを食べる幸せを感じた一品!メインのお肉は根室産のエゾ鹿をチョイス。根室で海風の当たったミネラルを多く含む草を食べているこの鹿は、臭みがないそう。また、お肉が柔らかいとのこと。それは、この鹿、平坦地に生息しているため、あまり筋肉を使っていないことと冷凍せずチルドの状態で届いたもも肉の「しんたま」という部位を火の通し方を工夫しているため…確かに、臭みは全くなく、脂身ないのに柔らかく、牛、豚、鶏、羊など色々なお肉がある中で一番美味しいかも⁉︎と思いました!
fo5鹿のメニューは2月頃まで
飲み物はエスプレッソにしました。デザートは、470円(税込)プラスで、2種を選ぶことができます。もちろん、頂くことにして…迷いに迷って、小田原みかんのソルベとパンナコッタ愛媛産無農薬レモンの自家製マーマレード添えを頂きました。心もお腹も大満足でした‼︎
fo6デザートやエスプレッソカップにもストーリーが…!
店名の由来について、オーナーシェフの栃原孝行さんにお伺いすると、素敵なエピソードを聞かせて下さりました。栃原さんが、フォセッタが良いなと調べると、イタリア語でえくぼの意。えくぼは、笑わないとできないもの。栃原さんの娘さんにえくぼがあり、初孫の娘さんを可愛がってくださったお義父様にもえくぼがあり…そんなお義父さまは、残念なことに開店前に急死されたそうです。飲食店の経営を望んでいたこともあるお義父様、えくぼのある笑顔でいつもお店を見守ってくださっていることでしょうね。そして、栃原さんはじめスタッフとお客様の笑顔あふれるお店は「名は体を表す」のとおり!と思いました。
fo7カジュアルながら落ち着いた店内食材やお料理について、笑顔で丁寧に説明してくださる栃原さん。いつも感じるのは、単なる説明ではなく、そこには色々な、時には隠されたストーリーがあるということ。旬のお料理とともに、ぜひ栃原さんの語るストーリーもお楽しみください。また、ワイン好きな方は美味しいお料理とともに、ぜひワインもお楽しみください。栃原さんがワインのご相談に乗ってくださいます。いつも人気のお店です。ご来店の際には、ランチもディナーも予約を入れて下さいね。

■Fossetta(フォセッタ)
鎌倉市西鎌倉1−2−1
℡ 0467-32-4400
Lunch
11:30〜15:30(LO14:00)
Dinner
17:30〜23:00(LO21:00)
Close
木曜・第3水曜
提携駐車場あり(りそな銀行駐車場で駐車証明を発行し、お会計時に提出して下さい)

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 607 Mitsy
これまで、いろいろなところに住みました。住んでみないとわからないことがあるものです。そんな経験を活かし、藤沢に住む者ならではの地元の情報や魅力を伝えていきます。

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