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静岡ソウルフードシリーズ05 あの「さわやか」をもっと楽しむ3つのコツ!

特派員No. 602
こありさん

 静岡県内でしか食べられない!究極ソウルフード「 さわやか 」

こんにちは、こあり です。

湘南地域を含め、神奈川の方々がさくっと遊びに行きやすいお隣の県、静岡のさまざまなソウルフード を紹介している 5回目です。

◇◆ 過去記事はこちらをクリック ◆◇

1回目・安倍川もち
2回目・桜えびのかき揚げ
3回目・自然薯のとろろ汁
4回目・静岡おでん

◇◆◇◆◇◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

今回紹介するのは、静岡ソウフルードの頂点とも言える ハンバーグの「 さわやか 」さん!

私自身、湘南在住の「 さわやか 」ファンから「 静岡に行ったら絶対食べて! 」と紹介されて以来見事にどハマリし、足繁く通うようになってしまった大ファンの 1人です。
静岡県民のみならず、県外住民からも愛されてやまない「 さわやか 」のハンバーグを さらにおいしく食べるコツ を愛情たっぷり添えで紹介しちゃいます 

 

 食べ方のコツその 1: 好みの焼き加減で(通常タイプ)

201906-04

こちらが通常タイプの「 げんこつハンバーグ 」です。
牛の形のプレートで、俵型で提供されます。
奥には小さな壺型に入ったハンバーグソースも見えていますね。

201906-05

目の前で店員さんが俵型をカットして鉄板に押し付けてくれるのですが、この時!

おまかせ → ミディアムレア付近な焼き加減
「 よーく押し付けてください 」→ ミディアム寄りの焼き加減

と押し付け具合で微妙に仕上がりが変わるようなので、自分好みの焼き加減を見つけるまで通っていろいろ試してみると良いようです。

201906-06

できあがりがこちら。
美味しそう!!

201906-07

カットした断面がこちら。
このようにハンバーグの中身に赤味が残った レア感が「 さわやか 」の特徴 であり、他のハンバーグ店との大きな違いです。
自社加工場で徹底的に衛生管理にこだわっているからこそできる品質ですね!

 

 食べ方のコツその 1: 好みの焼き加減で(よく焼き)

201906-08

前述のように肉のレア感が売りの「 さわやか 」なのですが、もう少しよく焼いたのが食べたい…という要望にも応えてくれます。
いわゆる ” ウェルダン ” な焼き加減で、「 さわやか 」では「 よく焼き 」と言います。

通常タイプと違い俵型をあらかじめカットした状態で炭火焼きにし、写真のように四角い鉄板での提供になります。
「 げんこつハンバーグ、よく焼きで 」というふうにオーダーします。

この「 よく焼き 」という言葉、静岡では「 さわやか 」以外のステーキ店やハンバーグ店にまでよ~く浸透していて、「 ウェルダンで 」などと言おうものなら「 よく焼きですね~ 」とわざわざ訂正されるほど!笑

201906-09

ハンバーグの中身はこんなかんじ。
通常タイプと比べると赤味がほぼないのが分かるかと思います。
私はいつもこちらの「 よく焼き 」派で、家族は通常派。
せっかく美味しいハンバーグを食べるのだから、好みの焼き方にもこだわってみよう!

 

 食べ方のコツその 2:ソースのチョイス

ハンバーグソースは オニオンソース と デミグラスソース から選べますが、ファンは大抵 オニオン をチョイスするようです。
私も最終的にはやはりオニオンに落ち着きました。
ソースはこの「 どちらを選ぶか 」と共に「 ソースをかけるかかけないか 」の選択もあります。

ハンバーグカットの後「 ソースかけてよろしいですか 」と店員さんに聞かれます。
勿論かけてもらってもいいのですが、私は「 そのまま置いておいてください 」の一言をオススメ!
ソースをかけないでおいてもらうと、下記のような ” 段階食べ ” が味わえるからです。

1. まず最初は何もつけずに焼いたそのままのハンバーグをいただきます。
2. 少ししたら、テーブルに置いてある岩塩をかけて食べます。
3. また少ししたら…最後にオニオンソースの登場です。かけて食べます。

足繁く通った結果、私はこの ” 3段階食べ ” に落ち着きました!
なんといっても何もつけずに食べるのがオススメで、牛肉100%の味わいをじっくり堪能できますよ。
ハンバーグ好きな方はぜひ 1度、何もつけずに食べてみてー!

 

 食べ方のコツその 3:ご飯かパンか!?

月~土のランチメニュー時間帯( 11:00~15:00 )の場合、上記ハンバーグに ライスかパン がついてきます。
お肉食べるならお伴はご飯一択でしょ!という方は多いと思います。
が!私はあえてのパン推し!
なぜなら「 さわやか 」のパンが美味しすぎる から!

201906-10

こちらがランチメニュー提供時に選べるライ麦パンです。
これが…!むちゃくちゃ美味しい!
ものすごい熱っつ熱の状態で提供されるので、バターもよく溶けます。

201906-11

半分に割ると、麦の味と匂いがとっても香ばしい!
主役であるハンバーグに負けない魅力溢れる逸品だと思います。
ハンバーグと一緒でも女性でも食べきれる、ほどよい大きさなのもお気に入りです。
お肉にはご飯以外あり得ない!という方も是非1度食べてみて~
パン好きならハマること間違いなし です!

 

 おまけ情報

毎月 1回、「 げんこつおにぎりフェア 」というちょっとお得にハンバーグセットがいただける 1週間があります。
日にちを選べるのであれば、この期間に訪れるのが最もオススメ 
毎月のフェアの情報はHPに掲載されるので要チェックです!

 

炭焼きレストラン さわやか

本社:静岡県浜松市中区和合町193-58 風の街ビル2階
電話番号 053-471-6211 FAX番号 053-471-6277
https://www.genkotsu-hb.com/
静岡県内32店舗( 2019年6月現在 )の営業時間
(新静岡セノバ店以外)11:00 ~ 23:00(LO 22:30)
土・日・祝・特別営業日(年末年始・GW・お盆等)は10:45に開店
定休日 12/31,1/1

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 602 こあり
イラスト描きと手芸と空想が趣味の人畜無害なインドア派。漫画も描くよ!「行ってみたい」「やってみたい」と感じていただける記事を発信していきたいです。

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