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【特集】コールドブリューが熱い!「水出しで飲むコーヒーの新しい味わい方」

  • 2016/09/01 UP!

水出しで飲むコーヒーの新しい味わい方

アメリカから上陸した新しいコーヒートレンド「コールドブリュー」。それは水出しで飲むコーヒーの新しい味わい方。コーヒー豆本来のうまみと香りを引き出す “水出しコーヒー”を味わってみませんか。

高品質の自家焙煎豆を使用するハイレベルなコーヒースタンド
【八王子】カザーナコーヒー八日町店
昨年、自家焙煎珈琲店「カザーナコーヒー」の新店としてオープンした高品質のスペシャルティ・コーヒーが手軽に楽しめるハイレベルなコーヒースタンド。

豆の個性を生かしたクリアな「水出しコーヒー」(420円)は、1滴1滴、専用のウォータードリッパーで2時間半かけて抽出。
フローラルな香りとフルーティーな味わいが特徴です。アイスコーヒーの販売は11月頃まで。

読者特典

カザーナコーヒー9/14( 水)~19(月・祝)は、全国から選りすぐりのおいしい店を集めて開催される新宿・髙島屋「美味コレクション」に出展
カザーナコーヒー
【八王子】カザーナコーヒー八日町店
■TEL 042-649-7230 
■営業時間 9:00~19:00(日曜、祝日18:00閉店の場合あり)
■定休日 火曜
■住所 八王子市八日町9-10、スパシエ八王子クレストタワー1階

昭島のおいしい水で淹れたコーヒーと本が楽しめる店
【中神】マルベリーフィールド
9/16(金)に開店3周年を迎えるブックカフェ。
年間を通じて提供する「水出しアイスコーヒー」(500円)は、水出し用に挽いた市内の自家焙煎珈琲店「Chet」のブレンドに、地下水を水源とした昭島のおいしい水を1時間かけて落とし、蓋をして13時間置いて抽出。
すっきりライトな味わいは、来店者の9割を占める女性客に好評です。
読者特典
マルベリーフィールドカフェ利用者は書棚の本をテーブル席で自由に読めます。ランチやライトミールも充実
【中神】マルベリーフィールド
■TEL 042-544-3746 
■営業時間 月~金7:00~19:00、土・日、祝11:00~18:00
■定休日 第2・4日曜
■住所 昭島市中神町1176-36

今が旬!の“団子カフェ”和菓子に合うブレンドで勝負
【高幡不動】Cafe De Dango
昨年、高幡不動尊参道にオープンした「団子と世界の珈琲と旅」がテーマのカフェ。

「水出しコーヒー」は点滴式の専用器具で約7時間かけて抽出。雑味が出ないよう、チャフ(渋皮)を丁寧に取り除いた「和菓子に合うブレンド なごみ」(S519円、T594円)と、コロンビアの希少豆を使用した「ストレート」(S540円、T594円)の2種があります。

読者特典

Cafe De Dango「Cafe De Dango」では、ホットコーヒーも水出し。世界のコーヒーの飲み方を紹介する「世界のスタイル珈琲」も人気
Cafe De Dango
【高幡不動】Cafe De Dango
■TEL 042-506-5699 
■営業時間 11:30~19:30(夏季は平日のみ13:00から)
■定休日 不定休
※営業時間、店休日は「お店のTwitter」で確認を
■住所 日野市高幡145 岡崎ビル102(高幡不動尊参道沿い)

素材も氷もこだわった濃厚アイスカフェオレ
【国分寺】カフェスロー
地球に負荷をかけない暮らしを提案するオーガニックカフェ「カフェスロー」。

10時間かけて抽出する水出しコーヒーとパスチャライズ牛乳で作る「水出しアイスカフェオレ」(620円)は、コクがあり、鼻に抜けるような華やかな香り。

水出しならではの酸味の少ないマイルドな味わいで、氷は溶けても薄まらないよう、コーヒーを凍らせています。

カフェスロー豆はメキシコ、インドネシア、エチオピアのフレンチローストのブレンドを使用
【国分寺】カフェスロー
■TEL 042-401-8505 
■営業時間 火~木11:30~18:00、金・土11:30~15:30(イベントがない日は19:00まで)、日・祝11:30~19:00
■定休日 月曜(祝日は営業、火曜休業)
■住所 国分寺市東元町2-20-10

めざせ!おうちdeバリスタ
「水出しコーヒー」の作り方
【用意する豆】
●焙煎度 …エスプレッソ用と同程度 
●粉の状態 …ペーパードリップと同様か、やや粗め 
●粉の量 …1人分メジャーカップ1杯半(好みで増量)
【作り方】
(1)粉をしめらせる。メジャーカップ1杯の粉に対し、水はティースプーン2杯程度
(2)サーバーの上にドリッパーとろ紙を乗せ、(1)を入れる
(3)上に氷を乗せ、とけやすいように水を少々ふりかける
(4)準備完了。氷が解けた分だけ、水出しコーヒーができる

「水出しコーヒー」の作り方

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