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    甘味婦人

    多摩のお菓子に魅せられて・・。
    10年間、駅前から路地裏まで甘い散歩を日課にしております。

    情報に踊らされず、訪れたお店の隠れた名品を見つけるのがモットー。

    おやつ案内人
    読売新聞・雑誌・各種メディアにて記事執筆、コメント掲載。
    『純喫茶スイーツ手帖』コラム執筆。

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【1/27.28限定】話題の「とびばこパン」が聖蹟桜ヶ丘にやってくる♪

2020/1/24

トビバコパン4

聖蹟桜ヶ丘の京王百貨店で開催中の「にっぽん美味探訪」(1月23日~29日)は
全国で話題のパンがリレー形式で販売されています。

以前、他の百貨店で行列して購入したパンもちらほら。
そんな貴重なパンが地元で買えるなんて嬉しいことこの上なし♪

トビバコ

24日・25日限定の那須のベーカリーカフェ&レストラン「ペニーレイン」のブルーベリーブレッド
昨日情報番組でも取り上げられていたので、至近で手に入るのは貴重なチャンス。

トビバコパン1

27日28日限定大阪府堺のパンドサンジュとびばこパン」は争奪戦確実。
ケースも跳び箱型でとっても可愛いので、我が家でもまだ保管しております。
小さめの食パンですが、お土産にも最適ですよ。

切り方はやっぱり、数字ごとにスライスがおすすめ。
段数によって食感の違いがあるので、そこも楽しめるポイントです。

自家製の天然酵母でふっくら、ほんのり甘い特製ブレッドは、
軽くトーストすると外は香ばしく中ふわふわ♪
あっという間に5段まで進んでしまう、お口の跳躍力が上がる美味しさ

他にも気になるトレンドパンがいっぱい!
各日、13時より販売予定だそう。
またとないチャンスなので、確実にゲットしたいですね。

京王百貨店(桜ケ丘店)
開催期間:1月23日~29日
開催場所:7階催場/1階フードアリーナ特設会場

 

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スイーツ情報手土産・ギフト

猫ちゃん最中が可愛い♪令和元年生まれの和菓子処『花鳥風月』@聖蹟桜ヶ丘

2019/12/29

花鳥風月2

スヤスヤ気持ちいい~。
にゃんとも可愛い猫型の最中、その名も【もにゃか】。

花鳥風月4

2019年7月にオープンしたばかりの和菓子処【花鳥風月】さん。
店主は豆大福で有名なあの老舗和菓子店『小石川 岡埜栄泉』で長年修業された方。その確かな腕と圧倒的な美味しさで早くも和菓子ファンを虜に。

ショーケースには二大看板の「豆大福」と「もにゃか」の他、どら焼き、きんつば、お団子、季節の上生菓子、お赤飯(おこわは火曜水曜限定)が並んでいます。

これは珍しい!一升餅もありますね(要予約)。赤ちゃんの初めてのお誕生日に欠かせない一升餅は、一生食べるものに困らないようにと願いを込めて1歳を迎える赤ちゃんにお餅を背負わせる日本伝統のお祝い行事。
お餅が美味しい和菓子店の一升餅、家族みんなも笑顔になりますね。

花鳥風月3

餡の材料は北海道十勝産の小豆を鬼ザラ糖で炊き上げたこだわりの自家製餡。
最中は艶やかでしっかり甘みのある粒あん、大福は薄紫の上品なこしあんで、種類によって餡を一から炊き上げる和菓子職人の技術と真心が伝わる逸品です。

花鳥風月1

上品な漉し餡がたっぷり入ったお餅も美味しい豆大福。
岡埜栄泉の系譜をひく豆大福が多摩市で味わえるなんて♡
純なお餅ののびやかなやわらかさを味わうなら当日中に召し上がってくださいね。
お正月はどんな上生菓子が登場するか、今からワクワクしています♪

花鳥風月
住所:多摩市東寺方1-8-14
電話:042-400-0607
定休日:木曜日
営業時間:10:00~18:00

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懐かしくて新しい新感覚スイーツを発見!干し芋バターケーキ

2019/12/26

ホシイモ3

聖蹟桜ケ丘駅直結のスーパー京王ストアの果物売り場で、ひときわ輝くシルバートレイ。
主役のフルーツよりも目立ち、ポップのコメントも熱量高め。特別扱いといっても過言でないほど、小ぶりのパウンドケーキが果物の横でエレガントに主張しています。

毎年、茨城県ひたちなか近郊の干し芋農家から大量にお取り寄せしている甘藷婦人(甘味婦人)としては、これは試さずにはいられません。

ホシイモ1

製造者は、ひたちなか市『欧州菓子パニエ』販売元は『株式会社マルヒ』という、パティスリー&干し芋専門店のタッグ。
マルヒは過去にお店に行ったことありますが、じっくり天日干しして甘みを引き出したバリエーション豊富な干し芋の他、干し芋ソフトやお菓子類もたくさんつくられている干し芋のテーマパークのようなお店。

ホシイモ2

もちっとした食感に、ふわりと立ち上る干し芋の甘い香り。
発酵バターの風味よく、きめが整った生地は繊細にくちどけていきます。

焼いているからでしょうか、トースターで少しあぶったような香ばしい干し芋が上品に進化して不思議な魅力を発しています。

ネッチョリしている干し芋はどうも苦手‥という方にも是非試していただきたいバターケーキです。
京王ストア桜ケ丘店のバイヤーは全国のお菓子をよくご存じで、様々な名品を発掘して販売しています。商品の置き方も工夫があり、ただ集めて陳列するだけでなく店内の至る所に点在しているので、まるで宝物探しのようで楽しいですよ。

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スイーツ情報

Merry Christmas! 令和最初のクリスマスケーキは‥

2019/12/25

2019クリスマス

令和元年のクリスマスケーキは・・・
聖蹟桜ヶ丘のパティスリー『toitoitoi』のショートケーキです♪
今年は仕事の都合でパーティーができるかわからず予約を断念しましたが、
こんなに可愛いクリスマスケーキが当日に販売されていました。

北海道産生クリームに国産いちごがトップにも中にも二段重ねでたっぷり。
くちどけの良いクリーム、フレッシュな苺とブルーベリーの酸味、軽やかなスポンジとの一体感が喜びを運びます♪

今年は台風の影響で苺も不作と聞きクリスマスに影響があるのか心配しておりましたが、toitoitoiの苺は粒揃いで美味しかった!

私は夏から秋にかけてホテルの発表会などでクリスマスケーキをいただいておりましたが、イルミネーション輝くシーズンになると徐々に実感が湧きますね。
令和元年は多摩スイーツで締めくくり、印象に残る一夜を過ごしました。

みなさんはどんなケーキでクリスマスを過ごしましたか?

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ふんわりとろける生シフォンケーキ♪天然酵母パン「コボコボドライブイン」

2019/11/26

天然酵母パンとシフォンケーキのお店「コボコボ ドライブ イン」は、かつてベルズという名で2014年にスタートしました。2016年3月に西府工場を新設し、その中にCobocobo Drive in(コボコボ ドライブ イン)直営店(工房直売所)をオープン。
販売場所は、西府の工房直売所をはじめ通信販売他イベントなど様々な場所で出張販売をしています。イベント出店時にとても気になっていた生シフォンケーキは、あっという間に完売してしまう人気商品だそうです。

cobocobo3

生シフォン(小豆)

ふわんっと弾む生地と均一なキメに心躍りますが、
口に入れた瞬間、笑顔ほころぶ“しっとりとろけるような食感”。

独自の製法と配合で小麦粉を極力減らし生クリーム無しでもしっとりとした質感を実現したそう。

小豆シフォンは、小豆の香りとほっくりした風味が優しく広がります。

cobocobo4

生シフォンは1カット290円(税別)。
種類豊富で、プレーン、コーヒー、紅茶、小豆、抹茶など天然の素材色がしっかり出た鮮やかなシフォンケーキが並んでいます。

cobocobo1
抹茶黒豆きなこ(180円税別)
鮮やかで香り高い抹茶パンに栄養価の高い黒豆きなこクリームがたっぷり!
栄養豊富な黒豆の皮の部分も丸ごと挽いているため、
黒いつぶつぶがクリームに含まれているのですね。自然の恵みを感じます。

 

cobocobo5

毎週土日10時~14時は工場直売の「パンの市」を開催。
常時50種類の焼き立てパンやスイーツやハンバーガーなど限定商品も多数販売されているそうなので、いつかこちらにもおじゃましたいです♪


コボコボドライブイン西府本店(工房直売所)

場所:府中市本宿町2-20-8
電話:042-306-5230
営業時間:10:00~14:00
営業日:年中無休(年末年始を除く)

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スイーツ情報

第8回スイーツコンテスト「タルトー1グランプリ」決勝審査

2019/11/19

協同組合全日本洋菓子工業会主催「第8回スイーツコンテストTart-1グランプリ」決勝審査が先日開催されました。

このコンテストは、全国の街のお菓子屋さんが参加できるよう設立された大会です。ホテルやパティスリーのみならず幅広いジャンル(カフェ、製菓学校、企業他)からも参加し勝ち残った作品を日本スイーツ界を代表するシェフや先生方が審査します。
今年も一般審査員として学び多き一日を過ごしました。

タルト01


タルト

優勝琉球紅茶のタルト~Hirami lemon Tea~
ルネッサンスリゾート沖縄  菅原稜平さん
◎沖縄名産の“琉球紅茶”と“シークワーサー”を使用し、レモンティーをイメージした爽やかなタルト。表面はシンプルですが、はっきりとした層と味のグラデーションがお見事でした。

2位(下段左):筑波の秋 茨城~シルクスイートと福来みかんのシブスト~
コンラッド東京  魚住美恵子さん
◎筑波山で自生する“福来みかん”の強い香りと酸味を活かしたシブースト、なめらかで濃い甘みが特徴の干し芋“シルクスイート“のコンポート等を合わせ筑波の秋を表現。紫芋のタルト生地や側面を彩る上品な意匠も素敵でした。

3位(下段中):Tarte aux cacahuetes/ 落花生のタルト
シェラトン グランデトーキョーベイホテル  男澤佳菜さん
◎千葉県産落花生をメインに千葉県産のさつまいもと菜の花の蜂蜜を使用し千葉の恵みを表現。落花生を軽やかに仕上げ風味を際立たせた技ありのタルトでした。落花生を模ったチョコレートのデザインも洗練されていますね。

農林水産省食料産業局長賞(下段右):Tarte Theret GURI ~静岡県産ぐり茶と三ケ日みかんのマリアージュ~
ホテルメトロポリタン池袋  大和田将希さん
◎静岡県産ぐり茶(玉緑茶)と三ヶ月みかん、2つの特産品を使用したタルト。
各素材にぐり茶を使用し緑茶のほろ苦い香りが席巻。皮まで丸ごとコンフィチュールにした三ヶ日みかんはタルト底に敷きフルーティーなアクセントに。みかんをモチーフにしたレトロなデザインも可愛いですね。

 

優勝及び入賞作品の総評は実に明快で実践的でした。タルトのコンテストのなので時間が経っても美味しい生地であることを重視し、味やバランス、素材の活かし方、持ち運びしやすい洗練されたスタイルなど様々な角度で評価されていました。

71名の応募者中、決勝審査に残った12名の作品は上記入賞作品含め以下の通り。
全部試食しましたが、シェフにゆかりのある土地をイメージした作品は、博覧会のように郷土色豊かで評価数値に迷うほど美味しいタルトばかりでした。

タルト04

上段左:雪化粧かぼちゃのタルト~北国の秋の味覚~/㈱北のアトリエ
上段中:雅(みやび)/㈱柏屋
上段右:Surprise mont-blanc a ma facon~可児 秋の彩~/ (有)タダシヤナギ
中段左:京の風 ~和の集約~ /㈱ロマンライフ
中段中:大阪ハニータルト ~蜜蜂から愛をこめて~  /ロイヤルホテル ㈱
中段右:淡路 玉ねぎタルト /ザ・リッツカールトン大阪
下段左:奈良県西吉野産 柿と生キャラメルのタルト /キッシュ専門店レ・カーセ
下段中:タルト・オ・シトロン・モデルヌー /㈱OOB
下段右:12種 審査員試食用カット一覧

タルト03

実行副委員長の細内シェフがおっしゃっていたように、街のパティスリーは毎日お客様とコンクールをしているのと同じ。ホテルのパティスリーと街のパティスリーでは求められている表現や商品が違うかもしれませんが、このコンクールは全てフラットな状態で評価されるので腕試しできる良きチャンス。全国から多くの作品が応募されることを期待し、新たなスイーツの扉が開かれることを楽しみにしております。

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御即位記念 紀の国屋製『令和もなか』

2019/10/26

令和1

天皇陛下御即位の日に、令和もなかを購入しました。
購入店は京王ストア桜ヶ丘店です。
特別につくられたのでしょうか、箱も特別仕様。
大きさは名刺サイズで、皮もパリっとしています。

さすが多摩を代表する和菓子店「紀の国屋」製。
艶やかな甘さ控えめの粒餡が美味しい最中でした。

令和もなか0
うっかり開けてしまったのですが、確かに紀の国屋製です。
紀の国屋は日野市に昭和36年創業。
北海道産小豆や国産もち米など厳選された素材を使用。代表銘菓である相国最中は北海道産大納言を使用した粒餡の中に求肥が入っておりますが、令和最中は粒餡のみ。
限定品なので巡り合えた幸運に感謝です。

 

紀の国屋
住所:東京都日野市多摩平1-5-2

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純喫茶スイーツ手帖

【令和の新たな純喫茶】繁盛店に学ぶレトロスイーツの真髄~珈琲西武~

2019/10/23

令和に入る少し前より加熱した昭和ブームは、昭和世代は懐かしみ、若い方はレトロ目線で新たな価値観を生み出しました。カフェでは純喫茶仕立ての固めプリンやクリームソーダが新たな呼び水となり、SNSの普及とともに純喫茶への憧れとリスペクトを感じる投稿が増えてきました。にもかかわらず、建物の老朽化・禁煙化・物価高・客層の変化など様々な原因はありますが、昭和文化の象徴である純喫茶は年々減少傾向。かつてリビング多摩でも純喫茶連載をさせていただきましたが、当時とはまた違う時の流れを感じており、令和を生き抜くためには、オジサマ達の憩いの場と若者の共存が大きなテーマになってくるでしょう。最近になって多摩地区の純喫茶でもタピオカミルクティーやカキ氷を出すお店も増えてきており、スイーツメニューの多様化はすすんでいるようです。とはいえ、若者は毎日は来ません。やはり昔ながらの顧客を大事にせねばならない、ビジネスの打ち合わせにも使っていただきたい。そこで先日マスコミの報道にもありましたが、このご時世で純喫茶2号店をオープンしたという驚嘆すべき老舗喫茶を取材させていただきました。
扉を開くと、レトロブームの波に乗ったわけではない顧客のニーズと歴史をしっかり捉えた新しい純喫茶像がそこにありました。

純喫茶1

来る2020年東京オリンピックを控えた2019年9月30日、特大パフェやプリン・ア・ラ・モードで有名な新宿の老舗純喫茶「珈琲西武」の二号店が西口メトロビル2階にオープンしました。珈琲西武の歴史は古く、創業は東京オリンピックが開催された1964年。55年の歴史に新たな1ページを加える最良のタイミングと2号店への決意が感じられます。

純喫茶5

お店に入ると、ダイナミックなステンドグラスと深紅のビロードソファなど、一号店の雰囲気を踏襲した昭和モダンの世界にタイムスリップ。

全席禁煙(喫煙ブース有り)、ギガWi-Fiやコンセントを完備するなど、令和の今らしい配慮もいっぱい。ビジネスなど様々なシーンで利用できますね。

設備や環境は現代の気風に合わせるも、創業当時から『変わらない良さ』を基軸に
メニューは素材ひとつから自家製にこだわる。
珈琲西武が掲げるこの哲学に、令和に残る純喫茶の姿が見えました。

純喫茶3
自家製ミルクセーキ(900円税込)

昔ながらのミルクセーキは、注文ごとに卵黄とミルクと自家製シュガーシロップをシェイカーでつくるフレンチスタイル。シロップから手作りする純喫茶はお見かけしたことがなかったので、大変驚きました。自家製ならではのやわらかな甘みを含んだミルクセーキは絶品です。

 

純喫茶2
自家製プリンのプリン・ア・ラ・モード(¥1,300 税込)

皿盛りゴージャスな自家製プリン・ア・ラ・モード。

ヨーグルトアイスが2つ、芸術的なバランスでコミカルにささってます♪
綺麗にカッティングされたフルーツの甘みや酸味をしっかりうけとめる甘さ控え目な生クリームは見た目よりずっとあっさり。
プリンも手作りなので卵の風味もたち、カラメルも上品でとても美味しいですよ。

これはシェアしながら話が弾みそうですね。

純喫茶6

東京オリンピックから始まり、次の東京オリンピックへ向けて2号店を出す聖火リレーのような純喫茶の灯火。歴史を繋いで ずっと灯し続けることを願っています。


COFFEE西武 西新宿店

住所: 新宿区西新宿7-9-16 西新宿メトロビル2F
連絡先: 03-3361-2828
営業時間 : 7:30-22:30 (日・祝 8:00-22:00)

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スイーツ情報

フレッシュ無花果とバジリコのタルト

2019/9/30

イチジク2

無花果がふんだんに盛られたタルト。
ル・ププラン初秋の果実三銃士のひとつ。
(シャインマスカット・ピオーネ・いちじく)

いちじく1

カスタードクリームの中に忍ばせた酸味の強い杏のコンフィに刻みバジルが入っています。無花果の淡い風味を引き立てるキュンと強い酸味に深みを添えるバジルの香り。
バジルを大量に刻むので、厨房内はイタリアンが食べたくなる香りに包まれるそう。

サックサクのパイも美味しく、フォークを置くひまもなく食べすすみました。

10月入ってもしばらくは購入可能(要問合せ)なので、
秋のモンブランとともに是非。

ル・ププラン
住所:東京都多摩市関戸4-7-8 エフティープラザ1F
電話:042-376-0970
定休日:水曜日
営業時間:10:00~20:00(日曜のみ10:00~18:30)

スイーツ情報 | コメント (0)

スイーツ情報

旬の今だけ!大粒のシャインマスカットがこぼれるほど盛られた贅沢タルト

2019/9/25

シャインマスカット1

シャインマスカットタルト(650円 税抜)

聖蹟桜ヶ丘「ル・ププラン」は、フランスのシャルルプルーストコンクールで総合優勝、アルパジョンコンクールで準優勝の経歴をもつ岡本シェフのパティスリー。
温かい接客と店頭に大きなテーブル席を置くなど細やかな心遣いで、地元の人はもちろん遠方からのスイーツファンにも愛される洋菓子店です。
数々の雑誌やメディアで絶賛される『しあわせのショートケーキ』の他、産地を厳選した見事な大粒栗に魅了されるマロンパイなど素材の持ち味を最大限生かした旬の味覚を贅沢に使用した限定スイーツも大人気。

秋の宝石、つややかに輝く大粒のシャインマスカットが
こぼれるほど積み上げられ、軽やかな生クリームとカスタードクリームが
ふわりと果実の重みを支えています。
プチっとはじける贅沢な旬感♡
パイ生地のタルトが粒子を感じるほどナッティで香り高く、シャインマスカットに負けないくらい存在感大。相乗効果で非常にバランスのとれた逸品になっています。

シャインマスカットが終わるまでの限定商品なので、マロンパイやピオーネのタルトとともに秋の味覚狩りを楽しんでみてはいかがでしょうか。
予約か早い時間に訪れるのがベストです。

 

 

ル・ププラン
住所:東京都多摩市関戸4-7-8 エフティープラザ1F
電話:042-376-0970
定休日:水曜日
営業時間:10:00~20:00(日曜のみ10:00~18:30)

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