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「アトリエ 辻 東京」のパンは学生たちの汗と涙と笑顔の味わい

特派員No. 404
くるくるりんさん
  • 2018/06/07 UP!

全国から未来のシェフやパティシエ、パティシエールを目指して学びに来る、辻調グループ「エコール 辻 東京」。
学生たちの学習の成果を地域に還元し、実際にお客様に直接販売する実習の場として「アトリエ 辻 東京」が、国立市谷保駅近くの校舎に併設されています。20180607アトリエ辻 (2)
この日は、販売担当3回目のグループ。
中央は、製パン教授の近藤先生です。
準備中はなごやかでしたが、ショップがオープンするとともにキリッ!とプロの顔に。20180607アトリエ辻 (11)

ケースには季節の味覚を活用したスイーツが並びます。
シーズンによって、学生オリジナル作品もありますよ。
秋からはボンボンショコラが加わります。
20180607アトリエ辻 (9)
左 ピティビエ(小)300円、右 アップルパイ300円
焼き菓子やケーキも、お得で美味しいのですが、実はパンもなかなかのレベル!
20180607アトリエ辻 (8)
アトリエ隣のガラス張りのキッチンから、焼き立てのパンが次々に運ばれてきます。
学生さんたちが一生懸命テキパキと作業している姿を見ると、応援したくなっちゃいます。

20180607アトリエ辻 (7)
そして運ばれてきたとたん、あれよあれよと売れていきます。20180607アトリエ辻 (6)
(左)パン・オ・ショコラ180円、クランベリーホワイトチョコパン300円
「どのパンが美味しいかしらね~」と悩むお客さんも。
そんな時は、この「本日のおすすめ」うさちゃんをチェック!
この日のおすすめは、クランベリーホワイトチョコパンでした。
もちろん私も購入しました。
かめばかむほど味わい深~い美味しさでしたよ。
20180607アトリエ辻 (5)
学生さんに、どのパンが一番作るのが難しいか聞いたところ、なんと
「バタールです!」
との返事でした。
日によっては、最終チェックで、作っても半数が販売できない日もあるほどだそうです。
シンプルそうでいて、一番修業が必要なパンなのですね!
20180607アトリエ辻 (4)
アトリエ 辻では、2年目の学生さんが製造販売をしています。
最初は緊張気味だった学生が、1年かけて成長していく姿が見られる場でもあります。
その成長は、もちろん味にも!
学生さんたちの”汗と涙”そして”笑顔”を感じるパンを、ぜひ味わってみてくださいね。

◆6月の販売予定
6/21(木)・22(金)・23(土)・27(水)・28(木)・29(金)
営業時間 12:20~16:00
※販売予定数が終了次第、時間内でも販売を終了します
※都合により販売アイテムが変更になる場合、時間を短縮しての販売となる場合もあります

ATELIER TSUJI TOKYO(アトリエ 辻 東京) 
国立市富士見台2丁目13-6
エコール 辻 東京併設
TEL. 042-571-1101(代)
アクセス http://www.tsujicho.com/att/access/index.html
JR南武線谷保駅北口より徒歩3分
☆販売スケジュールは公式サイトで
http://www.tsujicho.com/att/

この記事を書いた人特派員No. 404 くるくるりん
子どもと遊ぶのも、ショッピングも、お茶するのも、いつも地元で。ワクワクすることを見つけたり、美味しいものを探したりするのが大好きなので、地元のとっておき情報を発掘したいです!

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