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滋賀の郷土料理「じゅんじゅん」って知ってる?

2018/10/17

駒子
駒子

滋賀の湖北地方や、琵琶湖に浮かぶ沖島などで食べ継がれてきた家庭の味、「じゅんじゅん」は、魚や牛肉、鶏肉などをすき焼き風に味付けした鍋料理。
具材を煮る音が「じゅんじゅん」と聞こえたのが、名の由来といわれています。image006
※画像はイメージ

この秋冬、滋賀の旅館・ホテルでは、滋賀の知られざる郷土料理「じゅんじゅん」を特別メニューとして味わえる企画、「おいしが うれしが」プレミアムキャンペーンを開催。
https://shigaquo.jp/event/201811.html

通常メニューにはない「じゅんじゅん」を、滋賀県内の21の旅館、ホテル、レストランで味わえるキャンペーンです。

その中から、滋賀県雄琴の老舗「近江懐石 清元」さんの
「うなぎのじゅんじゅんコース」(1万5000円※税・サ別)より、超プレミアムな琵琶湖産天然うなぎを使用したじゅんじゅんを試食させていただきました。

俯瞰図

琵琶湖で育った天然うなぎは全国で評価の高い希少食材。
お野菜もたっぷり。豊浦ねぎ、信長ねぎ、ゴボウに、
竜王あわび茸、舞茸、
それに丁字麩、赤こんにゃくなど地元食材がふんだんに使われています。
お醤油もコクのあるものを選ぶなど、食材一つ一つにこだわりが。

料理長
料理長 清本健次さんが東京へ駆けつけ、
食材について説明をしながら調理してくれました。
料理長2
私は初めて知った食材、赤こんにゃくに軽い衝撃を受けました。
諸説ありますが、派手好きな織田信長が、こんにゃくまで赤く染めさせたのだとか。
地元食材は、その歴史や背景を知るのも楽しいですよね。

じゅんじゅん

大きいものは1kgを超える琵琶湖産の天然うなぎは、
身は弾力があってクセや匂いは少なく、それでいて脂がのっています!
おねぎと一緒にいただくのが最高。
アワビ茸、赤こんにゃくは歯ごたえがあり、味のしみたお麩はふっくら。
いろんな食感が楽しめてバランスも◎

「おいしが うれしが」プレミアムキャンペーンは11/1(木)~12/24(月)の期間限定。
詳しくはコチラ https://shigaquo.jp/event/201811.html
「うなぎのじゅんじゅんコース」は
「近江懐石 清元」http://www.kiyomotorou.jpで。

特別メニューが味わえるのは今だけなので、お見逃し(食べ逃し)なく!
さらに、食事をしてアンケートに答えると、抽選で近江牛セットのプレゼントも
詳しくはキャンペーンのお店で。


会場となった「ここ滋賀」は、
東京・日本橋に、昨年10月に誕生した滋賀県の情報発信拠点。
滋賀の特産品・伝統工芸品などの販売、
県内33蔵元の地酒が味わえる地酒バー、
「近江牛と発酵」をテーマに地元食材をふんだんに使ったレストランなど、
滋賀を全身で体感できる場です。

日本橋「ここ滋賀」
外観

●所在地  東京都中央区日本橋2-7-1
●アクセス 東京メトロ・都営地下鉄「日本橋」駅B6・B8出口すぐ、
JR「東京」駅八重洲北口徒歩6分
https://www.mos.jp/

豊かな自然に恵まれた滋賀県は、さまざまな食材の宝庫。

「近江米」「近江牛」など全国に知られたブランド品はもちろん、日本最大の湖、琵琶湖にしかないビワマス、セタシジミ、コアユなどの「湖の幸」、そして「近江の伝統野菜」など、豊かな自然に育まれた、魅力的な食材が満載。

旅行には「ここ滋賀」の“旅”のサイトが役立ちますよ。
https://cocoshiga.jp/cocoshigablog/2094/

10/29日(月)~11/4(日)は
「ここ滋賀 1st ANNIVERSARY –大感謝祭–」を開催。
11/3(土・祝)・4(日)には、
「SHIGA’s感謝祭」「ここ滋賀マルシェ」が行われます。
https://cocoshiga.jp/cocoshigablog/3097/

湖魚の漁師めしと近江牛のおつまみプレート販売(税込600円~)
地酒飲み比べ(4種飲み比べセット 税込1000円)
滋賀のおいしいを集めた「ここ滋賀マルシェ」では
おむすびコンテスト一般投票
など、楽しいイベントが盛りだくさん。ぜひ、足を運んでみてください。

さすが米どころ、日本酒も美味です♪日本酒

駒子
駒子

札幌出身、世田谷在住。お米よりもパンが好き。ラ・ブランジェ・ナイーフ(若林)がお気に入り。



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