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【新宿】鮮度が命!つるっとジューシーなワンタンが食べられる専門店

特派員No. 340
ビートさん

ワンタン麺専門店「広州市場(こうしゅういちば)」をご紹介します。新宿に2店舗、五反田、大塚、中目黒、高円寺にも店舗があるようですが、新宿三丁目からも近くて便利な新宿東口店に行って来ました。

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赤い提灯と”わんたんめん 広州市場”の大きな看板が目立つ外観です。休日13時以降でしたが、店内に入ると通路で並んでいました。席数は32席と多めで麺類ということもあり、回転は速い様子でしたが5~10分は並びました。

夫婦で行きましたが、カップルや女性も多くて入りやすかったです。地下はテーブル席もあり、長居もしやすそうなお店でした。

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並んでいる間にメニューを渡され、先に注文が出来ました。主人は王道の「広州雲吞麺」、私は海老が大好きなので「清湯海老雲吞麺」にしました。

そして、美味しいと噂で聞いていた揚げワンタンのメニューが書いてなくて、お店の方に聞いてみたら注文できるとのことだったので、揚げワンタンも注文しました。

鮮度が命!包みたてワンタン!

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店内では物凄いスピードで手際良くワンタンが包まれていました。あっという間に包まれたワンタンはラーメンを茹でるようなスタイルでザルに入れられ、次々に茹でられていきます。

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地下に行く階段の壁に”わんたん三カ条”を発見。ワンタンに鮮度があるなんて、初めて聞きました。それだけワンタンに拘っている証拠でしょうか。

 ワンタンたっぷり!ワンタン麺

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広州雲吞麺
麺の上は、全面ほぼワンタン!しかも茹で卵のサイズと同じぐらいのサイズのワンタンが約10個ものっていました。

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清湯海老雲吞麺
海老好きにはたまらない、大きな海老ワンタンがたっぷり!ワンタンの皮も包まれた海老もプリプリで、プリプリの相乗効果が増していました。

 

4種類のわんたんのタレで味変化!

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写真右から食べるラー油、玉ねぎダレ、にんにく醤油、塩しょうがダレの4種類のわんたんのタレがあり、味変化で楽しめました。

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食べるラー油にはザクザクのニンニク揚げが入っていて、こちらにお酢を加えるとまろやかになり、とっても合いました。海老ワンタンには紹介イラストにもあるように、塩しょうがダレが一番合いました。

注目の揚げワンタン

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揚げワンタンはサクッ、ジュワッで病みつきの美味しさでした。同じワンタンでも、揚げるのと茹でるのでは食感が違うので全く別の食べ物のようです。揚げワンタンにはまた専用の甘辛のタレが付いてきました。

因みに、餃子の皮は小麦粉を伸ばしたもので、ワンタンの皮はラーメンの生地を薄く伸ばしたものなんですって。お肉や野菜をそのまま茹でると味が抜けてしまうので、薄いラーメンの生地で包むことで素材の旨みを逃さないように工夫された食べ物なんだとか。素材の味が出るから、鮮度が命なのですね。鮮度あるワンタンは本当にジューシーでした。

広州市場 新宿東口店
http://www.kosyuichiba.com/
東京都新宿区新宿3-17-13 KBビル1F
TEL:03-6380-0570
営業時間:11:00~24:00(23:45ラストオーダー)
定休日:年末年始

この記事を書いた人特派員No. 340 ビート
アラサーのフードコーディネーターです。主婦目線で都内の美味しいものや楽しい情報を取材して参ります。皆様の生活のスパイスとなれるよう、心を込めてお届け致します。

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