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チョコレートの祭典『サロン・デュ・ショコラ2020』最新情報 後編

特派員No. 342
うえっちさん

クリスマス、年末年始、そしてバレンタイン。寒いのは苦手だけど、楽しく美味しい季節がやってきます。

前回は、来冬東京で開催される『サロン・デュ・ショコラ ジャパン』に先駆けて行われる『サロン・デュ・ショコラ・パリ』先行情報と、そこに深く関わっている東京のショコラティエ、メリーチョコレートの紹介をさせていただきました。

▶︎チョコレートの祭典『サロン・デュ・ショコラ2020』最新情報

後編では、『サロン・デュ・ショコラ・パリ』に出展されたメリーチョコレートの『TOKYO CHOCOLATE(トーキョーチョコレート)』情報をお伝えいたします!


今年のTOKYO CHOCOLATE

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パリで販売を行う今年の「トーキョーチョコレートプレミアムセレクションボックス」は、2016年から2018年までにそれぞれの年にC.C.C(フランスで最も権威のあるチョコレート愛好会)より金賞を受賞した作品と、今年初めて発表する作品を1つに集めた渾身のセレクション。

2016年金賞受賞作『柿』
市田柿の干し柿をペーストにしたジュレと、熊本の球磨焼酎を使用したチョコレートガナッシュの二層構造。いかにも日本らしいフルーツ、柿に、米由来の蒸留酒である球磨焼酎。

2017年金賞受賞作『和のプラリネ』
本みりん、和三盆糖、ごまのプラリネ、焦がし醤油を加えたプラリネです。こちらは食べたことがあります。
この本みりん自体が貴腐ワインのごとく、とろっと甘くて美味しく、噛んだあとに鼻に抜ける風味が甘やかでうっとりしました。

2018年金賞受賞作は『薔薇』
生で仕入れた朝摘みの薔薇の花びらを山形産純米大吟醸「出羽桜 一路」に漬け込んで薔薇風味を移したお酒を使用した作品。
こちらも昨年いただきましたが、フレッシュな薔薇を使用してるだけあって、チョコレートという濃い味のスイーツなのに噛んだあとにうっすら薔薇を感じ、その贅沢さにこれまたうっとりしました!

そして今年のチョコレート『玄米茶と生姜』
国産の玄米茶の香ばしさに、国産生姜を加え、ドミニカ産カカオマスのチョコレートと合わせた作品。
この作品を食べてなぜか『佃煮』を連想しました。玄米茶の香ばしさと生姜の風味がそうさせたのかも。これはスキッとした日本酒と合わせても美味しいチョコだと思います!

「トーキョーチョコレートプレミアムセレクションボックス」は日仏同時発売です。
日本では10月30日から11月末までの期間限定、東京では銀座三越、西武池袋本店内のメリーチョコレート及びメリーズカフェにての販売です。
なくなり次第終了となります。サロン・デュ・ショコラ・ジャパンに先駆けてゲットできるチャンスをお見逃しなく。


東京中のお酒とコラボ!

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トーキョーチョコレートの代表作「みなも」は東京のお酒とチョコレートの見事なコラボレーションを果たしています。

・いちじく×日本酒 對鴎
いちじくのピューレと東京で生まれた日本酒「對鴎」とパプアニューギニア産とインドネシア産のカカオを使ったミルクガナッシュに合わせた一品。

・梅酒 
香り良い梅とすっきりした日本酒で作られた東京生まれの澤乃井梅酒「ぷらり」をミルクビターガナッシュに加えパート・ド・フリュイ(梅酒ゼリー)を重ねた一品。
この梅酒を試飲しました。梅の爽やかさが存分に発揮されている梅酒。この風味を味方につけたチョコレートは世界受け抜群だと感じました。

・ゆず×日本酒 東京和醸
爽やかなゆずの果汁と東京生まれの日本酒「嘉泉 特別純米 東京和醸」を合わせたビターガナッシュ。

・山ぶどうの赤ワイン
東京都国立市の山ぶどうで作られた国産ワインをマダガスカル産とインドネシア産のカカオをブレンドして作られたビターガナッシュに加えた一品。

澤乃井梅酒の小澤酒造は東京都青梅市。嘉泉の田村酒造場は東京都福生市。東京都国立市のぶどうを使用したワインは東京都練馬区の東京初のワイナリー「東京ワイナリー」で作られたもの。

まさに東京中の美酒を結集させた作品。
こちらはパリ先行販売とのことですが、このチョコレートたちがパリのサロン・デュ・ショコラでお披露目されるのは、東京人として誇りに思います!

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これらのチョコレート達も出展される『サロン・デュ・ショコラ・ジャパン2020』東京会場での開催は来年初頭。そろそろ公式HPが立ち上がり詳細があきらかになる時期です。

そんな甘〜い情報をチェックしながら過ごせば、ウキウキしながら冬を迎えられますね。来年の『サロン・デュ・ショコラ』乞うご期待です!

※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はHP等で最新情報の確認をしてください

この記事を書いた人特派員No. 342 うえっち
食文化ライター、小学生姉妹ママ。育児と女子道を日々楽しんでいます。グルメ情報をメインにお伝えさせていただきます。ブログも更新中!http://ameblo.jp/mothers-be-ambitious/

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